Chrumkavé cesto plnené slanou fetou a zaliate jemnou vajíčkovou zmesou si okamžite obľúbite. Tradičná zalievaná pita so syrom prekvapí svojou neskutočnou šťavnatosťou, pričom jej príprava nezaberie takmer žiaden čas a zvládne ju s prehľadom každý začiatočník.
Tenké pláty cesta sa jednoducho naplnia krémovou zmesou fety a kyslej smotany, stočia do úhľadných roliek a dôkladne prelejú mliekom. Počas odpočinku cesto všetku tekutinu nasaje a v rúre krásne narastie do nadýchaného slaného koláča.
Potrebujeme
Na plnené rolky
- 500 g cesta na pitu (filo cesto)
- 330 g syra feta (alebo 300 – 350 g)
- 1 vajce
- 2 PL kyslej smotany
Na zálievku
- 2 vajcia
- 300 ml mlieka (alebo 200 ml mlieka a 100 ml perlivej minerálnej vody)
- 100 ml oleja
- 1 ČL soli
- 0,5 ČL prášku do pečiva
Postup prípravy
- Do misky vložte 330 g syra feta a roztlačte ho vidličkou. Pridajte 1 vajce, 2 plné PL kyslej smotany a všetko spolu dôkladne premiešajte na jednotnú a bohatú plnku.
- Okrúhly pekáč vysteľte papierom na pečenie a zľahka ho potrite olejom, prípadne dno aj steny iba vymažte olejom.
- Na pracovnú dosku rozložte jeden plát cesta na pitu. Na jednu jeho polovicu naneste približne 2 PL syrovej plnky a rovnomerne ju rozotrite.
- Plát cesta pozdĺžne zrolujte do dlhého valčeka a následne ho zviňte do tvaru slimáka. Rovnakým spôsobom naplňte a zviňte aj ostatné pláty.
- Vzniknuté syrové slimáky ukladajte tesne vedľa seba do pripraveného pekáča.
- Pripravte zálievku: v hlbšej miske rozšľahajte 2 vajcia, pridajte 1 ČL soli, prilejte 100 ml oleja, 300 ml mlieka a nakoniec prisypte 0,5 ČL prášku do pečiva. Všetko spolu dobre vyšľahajte metličkou.
- Pripravenú pitu v pekáči rovnomerne prelejte celou tekutou zálievkou tak, aby sa dostala na všetky rolky až k okrajom pekáča.
- Pekáč zakryte a nechajte pitu postáť 20 až 30 minút, aby cesto dôkladne nasiaklo všetku tekutinu. Medzitým rozohrejte rúru na teplotu 200 °C.
- Pekáč vložte do vyhriatej rúry a pitu pečte pri teplote 200 °C približne 25 – 30 minút pekne dozlatista. Po upečení nechajte pitu chvíľu odpočinúť, nakrájajte na porcie a podávajte ešte teplú.
Ako skvelý doplnok k tomuto pečivu sa hodí napríklad aj tekvicová polievka s cícerom alebo mramorová bábovka podľa hrnčekového receptu.
Videorecept
Časté otázky
Aké cesto je najvhodnejšie použiť na túto pitu?
Najlepšie fungujú tenké chladené pláty cesta na pitu alebo filo cesto, ktoré nie sú presušené a pri zavinovaní sa netrhajú.
Prečo je potrebné nechať zaliatu pitu pred pečením odstáť?
Odstátie počas 20 až 30 minút zabezpečí, že suché vrstvy cesta dokonale vsiaknu vajíčkovo-mliečny preliv, vďaka čomu sa pri pečení vytvoria jemné vláčne vrstvy a povrch ostane chrumkavý.
OHODNOŤTE RECEPT
