Pripravte si na rodinnú oslavu či vianočné posedenie voňavé a nadýchané pohostenie, ktoré každého očarí. Tieto sviatočné syrové pagáčiky sú vďaka kyslej smotane a jednoduchému prekladaniu cesta fantasticky vláčne, jemné a na stole vydržia mäkké niekoľko dní.
Príprava je prekvapivo rýchla, pretože netreba zložito vaľkať vrstvy ani čakať na opakované kysnutie. Bohato posypané zlatistou kôrkou zo strúhaného syra a voňavou rascou sa priam rozplývajú na jazyku a rozvoňajú celý domov.
Potrebujeme
Na cesto
- 350 g hladkej múky
- 100 ml mlieka
- 25 g čerstvého droždia
- 1 štipka kryštálového cukru
- 125 g margarínu (alebo masla, izbovej teploty)
- 0,5 PL soli
- 1 stredne veľké vajce
- 100 g kyslej smotany
Na potretie a posypanie
- 1 vajce
- 70 – 100 g strúhaného syra
- celá rasca (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do vlažného mlieka pridajte štipku kryštálového cukru, rozdrobte 25 g čerstvého droždia, premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Do misy nasypte 350 g hladkej múky, pridajte 1 stredne veľké vajce, 0,5 PL soli, prilejte pripravený kvások, pridajte 100 g kyslej smotany a 125 g zmäknutého margarínu alebo masla.
- Rukami vypracujte vláčne, jemné a mierne lepivé cesto, pričom si v závere môžete ruky zľahka poprášiť múkou, aby sa cesto ľahšie odlepilo od stien misy.
- Misu prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 1 až 1,5 hodiny.
- Vykysnuté cesto vyklopte na dobre pomúčenú pracovnú dosku, rukami ho zľahka roztlačte a poskladajte: zložte ho zvrchu do stredu, zospodu a z oboch bočných strán. Cesto znova rukami roztlačte a celé skladanie ešte raz zopakujte.
- Cesto jemne poprášte múkou a ihneď rozvaľkajte valčekom na hrúbku približne 1,5 cm (na hrúbku prsta).
- Ostrým nožom urobte na povrchu plytké šikmé zárezy najprv jedným smerom a potom naprieč, aby vznikol pekný mriežkovaný vzor.
- Okrúhlou formičkou s priemerom 4 cm vykrajujte jednotlivé pagáčiky. Odrezky cesta spojte, znova zľahka vyvaľkajte, narežte a dokrojte.
- Pagáčiky môžete v dlaniach alebo hranou noža jemne pogúľať po obvode, aby získali vyšší tvar, a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi.
- Celé vajce rozšľahajte vidličkou, pagáčiky ním štedro potrite a posypte celou rascou a strúhaným syrom.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 30 minút dozlatista. Po upečení nechajte pagáčiky vychladnúť na mriežke.
Na slané pohostenie sa hodí napríklad aj kapustník alebo slaný cuketový koláč so syrom.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydržia tieto pagáčiky mäkké a ako ich správne skladovať?
Uchovávajte ich v uzatvárateľnej dóze alebo zabalené v mikroténovom vrecku pri izbovej teplote, kde vďaka kyslej smotane a tuku zostanú vláčne a mäkké niekoľko dní.
Môžem margarín v recepte nahradiť klasickým maslom?
Áno, maslo je výbornou voľbou, dbajte však na to, aby malo izbovú teplotu, vďaka čomu sa pri miesení ľahko spojí s múkou a ostatnými surovinami.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
