Tieto Vianočné citrónové rezy s orechmi sú presne tým osviežením, ktoré na preplnenom stole chýbalo. Zabudnite na ťažké maslové krémy, tento recept vsádza na extrémnu šťavnatosť citrónov a bohatú chuť sparených orechov.
Už máte dosť suchého čajového pečiva, ktoré sa drobí? Tento trojvrstvový zákusok je vláčny ako obláčik a vďaka oleju v ceste vydrží mäkký celé dni. Je to ideálny kandidát na Vianoce, Silvestra alebo slávnostnú nedeľu. Máte doma dva citróny a orechy?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnatý sendvičový koláč (známy aj ako Limun šnite) s dvoma druhmi citrónového cesta a orechovým stredom.
- Tajný trik: Sparenie mletých orechov vriacim mliekom – plnka tak získa úžasnú krémovú konzistenciu bez pečenia.
- Cena/Čas: Plech do 10 € / Príprava + pečenie cca 55 minút.
Základné info:
- 🕒 Čas prípravy: 20 minút
- 🔥 Čas pečenia: 10 + 25 minút
- 🍽 Počet porcií: 24 rezov
- 💪 Náročnosť: Stredná (zvládne aj začiatočník)
- ✨ Trend: Sviatočné retro
Potrebujeme
Na žlté cesto:
- 6 žĺtkov
- 2 celé vajcia
- 8 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 PL oleja
- Nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna (bio)
- 8 PL hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
Orechová plnka:
- 250 g mletých vlašských orechov
- 3 PL kryštálového cukru
- 3 PL marhuľového džemu
- 100 ml vriaceho mlieka
Na biele cesto:
- 6 bielkov (zvyšok zo žltého cesta)
- 8 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 PL oleja
- Nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
- 8 PL hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
Na ozdobu:
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Štartujeme so žltým cestom: Rúru predhrejte na 180 °C. Žĺtky oddeľte od bielkov. K žĺtkom pridajte 2 celé vajcia, cukor a vanilku. Šľahajte mixérom do hustej peny.
- Dochutenie: Prilejte olej, šťavu z jedného citróna a nastrúhanú kôru. Krátko prešľahajte. Ručne alebo na najnižších otáčkach vmiešajte múku s práškom do pečiva.
- Predpečenie: Plech (35 x 30 cm) vysteľte papierom na pečenie. Vylejte žlté cesto, uhlaďte ho a dajte piecť na 10 minút.
- Blesková orechová plnka: Kým sa cesto pečie, zmiešajte v miske orechy, cukor a džem. Zalejte ich vriacim mliekom a premiešajte. Vznikne hustá, voňavá hmota.
- Vrstvenie: Po 10 minútach vyberte žltý korpus (rúru nechajte zapnutú). Na horúce cesto opatrne natrite orechovú plnku.
- Biele cesto (Sneh): Bielky vyšľahajte s cukrom a vanilkou na tuhý lesklý sneh. Zašľahajte olej, citrónovú šťavu a kôru (z druhého citróna). Nakoniec zľahka vmiešajte múku s práškom do pečiva.
- Finále: Biele cesto navrstvite na orechovú plnku a uhlaďte. Vráťte do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 180 °C, kým povrch nie je jemne zlatistý.
Videorecept
Tipy na záver
- Horúce na horúce: Nebojte sa natierať orechovú plnku na horúci predpečený korpus. Vrstvy sa tak lepšie prepoja a nebudú sa pri krájaní oddelovať.
- Trpezlivosť pri krájaní: Koláč sa krája najlepšie až po úplnom vychladnutí, ideálne ak postojí pár hodín v chlade. Chute sa prepoja a rezy budú úhľadné.
Variácie
- Pomarančová verzia: Nemáte radi kyslé? Vymeňte citróny za pomaranče. Získate sladšiu, exotickejšiu verziu.
- Čokoládová poleva: Ak chcete koláč povýšiť na luxusný dezert, namiesto práškového cukru ho polejte tenkou vrstvou citrónovej alebo bielej čokoládovej polevy.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť maslo namiesto oleja? Áno, ale rozpustené maslo cesto trochu “zbitne”. Olej zaručuje, že piškóta ostane vláčna a nadýchaná aj po vytiahnutí z chladničky.
Ako dlho koláč vydrží? Vďaka šťavnatej plnke a oleju v ceste vydrží v chlade čerstvý 4 až 5 dní. Je výborný aj na mrazenie.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
Recept od Recepttura pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
