Tento jednoduchý recept na domáci taliansky chlieb zvládnete aj bez kuchynského robota a namáhavého miesenia. Potrebujete iba štyri základné suroviny a obyčajnú stierku. Vďaka jednoduchej technike prekladania a pečeniu so záparou získa chlieb krásne nadýchanú striedku a dokonale chrumkavú kôrku.
180 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
8 (2 bochníky)Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prekaždodennú konzumáciu, k polievkam, šalátom a na sendviče
Príprava dopredunie (cesto kysne v rovnaký deň)
Skladovaniev utierke alebo v chlebníku 2 až 3 dni
Tip na podávanies čerstvým maslom alebo kvalitným olivovým olejom
Hlavná surovinahladká múka
Potrebujeme
- 500 g hladkej múky (4 šálky)
- 375 ml studenej vody (1 a 1/2 šálky)
- 6 g instantného suchého droždia (2 ČL)
- 6 g soli (1 ČL)
- dostatočné množstvo vody na navlhčenie rúk
- dostatočné množstvo hladkej múky na podsypanie
Postup prípravy
- Do väčšej misy nasypte 500 g hladkej múky a 6 g instantného droždia. Dôkladne ich nasucho premiešajte metličkou.
- Pridajte 375 ml studenej vody a 6 g soli. Cesto miešajte kuchynskou stierkou len do momentu, kým sa tekutina nevstrebe a nezostane žiadna suchá múka.
- Misu prikryte a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 40 minút.
- Navlhčite si ruky čistou vodou. Cesto v mise uchopte za okraj a preložte ho smerom do stredu. Tento pohyb zopakujte po celom obvode 10- až 12-krát.
- Misu opäť prikryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 60 až 75 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem a nebude na dotyk elastické.
- Povrch cesta aj pracovnú dosku jemne posypte múkou. Cesto opatrne vyklopte a prstami ho jemne roztiahnite na pracovnú plochu, aby ste z neho nevytlačili vzduchové bubliny.
- Cesto preložte na tretiny a rozdeľte špachtľou na 2 rovnaké diely.
- Každý diel roztiahnite do obdĺžnika, zrolujte do tvaru podlhovastého bochníka a konce dôkladne spojte a utesnite prstami.
- Vytvarované bochníky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a nechajte finálne podkysnúť 30 až 40 minút.
- Rúru vopred predhrejte na 220 °C a na jej dno umiestnite žiaruvzdornú misku s vriacou vodou, aby vznikla para. Plech s chlebom vložte do rúry a pečte 20 až 25 minút dozlatista a dochrumkava.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ruky si pri prekladaní vždy vlhčite iba vodou, nikdy nie olejom, aby sa nezmenila štruktúra cesta.
- Pri tvarovaní bochníkov pracujte zľahka. Silné stláčanie by chlieb pripravilo o cenné vzduchové bubliny v striedke.
- Vytvorenie pary pomocou misky s vriacou vodou na dne rúry je nevyhnutné pre správny objem a tenkú, mimoriadne chrumkavú kôrku.
OHODNOŤTE RECEPT
