Späť
–+ porcie
Domáci taliansky chlieb bez miesenia: stačia 4 suroviny a cesto je krásne nadýchané

Taliansky chlieb bez miesenia

Tento jednoduchý recept na domáci taliansky chlieb zvládnete aj bez kuchynského robota a namáhavého miesenia. Potrebujete iba štyri základné suroviny a obyčajnú stierku. Vďaka jednoduchej technike prekladania a pečeniu so záparou získa chlieb krásne nadýchanú striedku a dokonale chrumkavú kôrku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 3 hodiny
Kurz Pečivo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 220 kcal

Zloženie
  

  • 500 g hladkej múky
  • 375 ml studenej vody
  • 6 g instantného suchého droždia
  • 6 g soli
  • vody dostatočné množstvo na navlhčenie rúk
  • hladkej múky dostatočné množstvo na podsypanie

Pokyny
 

  • Do väčšej misy nasypte 500 g hladkej múky a 6 g instantného droždia. Dôkladne ich nasucho premiešajte metličkou.
  • Pridajte 375 ml studenej vody a 6 g soli. Cesto miešajte kuchynskou stierkou len do momentu, kým sa tekutina nevstrebe a nezostane žiadna suchá múka.
  • Misu prikryte a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 40 minút.
  • Navlhčite si ruky čistou vodou. Cesto v mise uchopte za okraj a preložte ho smerom do stredu. Tento pohyb zopakujte po celom obvode 10- až 12-krát.
  • Misu opäť prikryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 60 až 75 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem a nebude na dotyk elastické.
  • Povrch cesta aj pracovnú dosku jemne posypte múkou. Cesto opatrne vyklopte a prstami ho jemne roztiahnite na pracovnú plochu, aby ste z neho nevytlačili vzduchové bubliny.
  • Cesto preložte na tretiny a rozdeľte špachtľou na 2 rovnaké diely.
  • Každý diel roztiahnite do obdĺžnika, zrolujte do tvaru podlhovastého bochníka a konce dôkladne spojte a utesnite prstami.
  • Vytvarované bochníky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a nechajte finálne podkysnúť 30 až 40 minút.
  • Rúru vopred predhrejte na 220 °C a na jej dno umiestnite žiaruvzdornú misku s vriacou vodou, aby vznikla para. Plech s chlebom vložte do rúry a pečte 20 až 25 minút dozlatista a dochrumkava.

Poznámky

  • Ruky si pri prekladaní vždy vlhčite iba vodou, nikdy nie olejom, aby sa nezmenila štruktúra cesta.
  • Pri tvarovaní bochníkov pracujte zľahka. Silné stláčanie by chlieb pripravilo o cenné vzduchové bubliny v striedke.
  • Vytvorenie pary pomocou misky s vriacou vodou na dne rúry je nevyhnutné pre správny objem a tenkú, mimoriadne chrumkavú kôrku.

Výživa

Kalórie: 220kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 1gCukor: 1g