Prestala som kupovať pečivo tak často. Tieto nadýchané chlebové placky robím na panvici

Domáce pečivo bez namáhavého miesenia a bez zapínania rúry. Tieto chlebové placky zvládnete pripraviť priamo na panvici vďaka jednoduchej technike prekladania cesta. Výsledkom je úžasne mäkká, nadýchaná štruktúra s veľkými bublinami, ktorú si okamžite zamilujete.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nasypte múku so soľou, zľahka premiešajte a uprostred vytvorte jamku.
2. Do jamky pridajte sušené droždie, cukor a zalejte ich teplou vodou.
3. Pomocou špachtle začnite miešať tekutinu zo stredu a postupne do nej primiešavajte múku z okrajov.
4. Keď sa suroviny prepoja, začnite cesto hniesť rukami. Vzniknúť má veľmi jemné a mierne lepivé cesto.
5. Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte cesto odpočívať 10 minút.
6. Po uplynutí času si navlhčite ruky vodou a cesto z okrajov prekladajte smerom do stredu, misu opäť prikryte a cesto nechajte odpočívať 20 minút.
7. Znova si navlhčite ruky a postup prekladania zopakujte. Cesto zakryte a nechajte odpočívať ďalších 20 minút.
8. Po treťom odpočinutí polejte povrch cesta olivovým olejom, opäť ho dôkladne preložte a spracujte, kým nezíska hladkú štruktúru.

9. Prikryte fóliou a nechajte kysnúť posledných 20 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
10. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a jemne ho vytvarujte.
11. Pomocou karty alebo špachtle cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich bochníky.
12. Každý bochník položte na samostatný štvorcový ústrižok papiera na pečenie a rukami ho sploštite na placku.
13. Placky zakryte utierkou a nechajte na papieri odpočívať 10 minút.
14. Rozpáľte suchú panvicu na strednom ohni. Chlieb preložte do panvice aj s papierom na pečenie naspodku a pečte zakryté pokrievkou.
15. Keď spodná strana poriadne porastie a opečie sa dozlatista, odstráňte papier, placku otočte a pečte z druhej strany pod pokrievkou. Placku otáčajte len raz. Rovnakým spôsobom upečte všetky porcie.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Prekladanie cesta s prestávkami a vlhkými rukami nahrádza dlhé a prácne miesenie, pričom v ceste vytvára krásnu nadýchanú štruktúru s veľkými bublinami.
• Použitie papiera na pečenie priamo na panvici uľahčuje manipuláciu s extrémne lepivým cestom a zabraňuje jeho pripáleniu.
• Chlebíky pečte vždy prikryté pokrievkou na strednom ohni, len tak sa rovnomerne prepiekli aj vo vnútri a zostanú mäkké.
• Po vychladnutí môžete hotové placky pohodlne zamraziť v uzavretých vrecúškach a kedykoľvek použiť.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia tieto chlebové placky čerstvé a ako ich najlepšie skladovať? Placky sú najlepšie čerstvé, ale v chladničke vydržia 2-3 dni zabalené v potravinovej fólii alebo vo vrecku.
• Čím môžem nahradiť múku v tomto recepte, ak mám intoleranciu na lepok? Môžete použiť bezlepkovú múčnu zmes určenú na pečenie, prípadne kombináciu ryžovej a kukuričnej múky.
• Prečo mi placky nevyskočili a nie sú nadýchané? Nedostatočné kysnutie cesta alebo príliš nízka teplota panvice pri pečení môžu spôsobiť, že placky nebudú nadýchané.
• Ako môžem obohatiť chuť týchto chlebových placiek? Do cesta môžete pridať bylinky, cesnakový prášok, syr alebo semienka pre zaujímavejšiu chuť.