Domáce chlebové placky z panvice
Domáce pečivo bez namáhavého miesenia a bez zapínania rúry. Tieto chlebové placky zvládnete pripraviť priamo na panvici vďaka jednoduchej technike prekladania cesta. Výsledkom je úžasne mäkká, nadýchaná štruktúra s veľkými bublinami, ktorú si okamžite zamilujete.
Zloženie
- 1200 g hladkej múky približne 10 pohárov
- 750 ml teplej vody
- 10 g sušeného droždia 1 balíček
- 10 g soli
- 5 g kryštálového cukru
- 5 PL olivového oleja na prekladanie cesta
Pokyny
- Do veľkej misy nasypte múku so soľou, zľahka premiešajte a uprostred vytvorte jamku.
- Do jamky pridajte sušené droždie, cukor a zalejte ich teplou vodou.
- Pomocou špachtle začnite miešať tekutinu zo stredu a postupne do nej primiešavajte múku z okrajov.
- Keď sa suroviny prepoja, začnite cesto hniesť rukami. Vzniknúť má veľmi jemné a mierne lepivé cesto.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte cesto odpočívať 10 minút.
- Po uplynutí času si navlhčite ruky vodou a cesto z okrajov prekladajte smerom do stredu, misu opäť prikryte a cesto nechajte odpočívať 20 minút.
- Znova si navlhčite ruky a postup prekladania zopakujte. Cesto zakryte a nechajte odpočívať ďalších 20 minút.
- Po treťom odpočinutí polejte povrch cesta olivovým olejom, opäť ho dôkladne preložte a spracujte, kým nezíska hladkú štruktúru.
- Prikryte fóliou a nechajte kysnúť posledných 20 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a jemne ho vytvarujte.
- Pomocou karty alebo špachtle cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich bochníky.
- Každý bochník položte na samostatný štvorcový ústrižok papiera na pečenie a rukami ho sploštite na placku.
- Placky zakryte utierkou a nechajte na papieri odpočívať 10 minút.
- Rozpáľte suchú panvicu na strednom ohni. Chlieb preložte do panvice aj s papierom na pečenie naspodku a pečte zakryté pokrievkou.
- Keď spodná strana poriadne porastie a opečie sa dozlatista, odstráňte papier, placku otočte a pečte z druhej strany pod pokrievkou. Placku otáčajte len raz. Rovnakým spôsobom upečte všetky porcie.
Poznámky
- Prekladanie cesta s prestávkami a vlhkými rukami nahrádza dlhé a prácne miesenie, pričom v ceste vytvára krásnu nadýchanú štruktúru s veľkými bublinami.
- Použitie papiera na pečenie priamo na panvici uľahčuje manipuláciu s extrémne lepivým cestom a zabraňuje jeho pripáleniu.
- Chlebíky pečte vždy prikryté pokrievkou na strednom ohni, len tak sa rovnomerne prepiekli aj vo vnútri a zostanú mäkké.
- Po vychladnutí môžete hotové placky pohodlne zamraziť v uzavretých vrecúškach a kedykoľvek použiť.
Výživa
Kalórie: 620kcalSacharidy: 114gBielkoviny: 16gTuk: 11gNasýtený tuk: 2gCukor: 3g