Len múka, voda, maslo a bylinky: Pripravíte domáci chlieb mäkký ako obláčik

Tento domáci chlieb z panvice vás prekvapí svojou jemnosťou a bohatými vrstvami. Vďaka jednoduchej príprave bez kysnutia a pridaniu čerstvých byliniek získate úžasne voňavé placky. Sú ideálne ako príloha k polievkam, dusenému mäsu alebo len tak samostatne s jogurtovým dipom.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy preosejte hladkú múku.
2. V druhej mise zmiešajte teplú vodu, soľ a cukor. Metličkou miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
3. Zväzok kôpru a petržlenovej vňate nasekajte najemno.
4. Zmes vody, soli a cukru nalejte k preosiatej múke a začnite miešať stierkou alebo varechou.
5. Keď sa cesto začne spájať, pridajte nasekané bylinky a pokračujte v miešaní.
6. Keď cesto zhustne, začnite ho miesiť rukami priamo v mise približne 2 až 3 minúty. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
7. Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a ešte krátko ho premieste do tvaru hladkého bochníka.
8. Vráťte cesto do misy, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte odpočívať 15 minút.
9. Medzitým si pripravte zmes na potieranie. Maslo roztopte, pridajte k nemu rastlinný olej a dobre premiešajte.
10. Odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne ho rukami roztlačte.
11. Cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí. Najprv ho rozdeľte na polovicu, z každej polovice vytvarujte valec a ten nakrájajte na 5 kúskov. Z každého kúska vytvarujte hladkú guľôčku.
12. Vezmite jednu guľôčku a na pomúčenej doske ju valčekom vyvaľkajte na veľmi tenkú, takmer priesvitnú placku. Vaľkajte od stredu smerom k okrajom.
13. Celý povrch vyvaľkanej placky dôkladne potrite pripravenou zmesou masla a oleja. Následne placku pevne zrolujte do tenkého valčeka.
14. Valček stočte do tvaru slimáka a koniec cesta zastrčte pod spodnú časť.
15. Pripraveného slimáka položte na pomúčenú dosku, rukami ho jemne stlačte a valčekom vyvaľkajte na okrúhlu placku s priemerom približne 20 cm.
16. Jednu stranu finálnej placky opäť potrite zmesou masla a oleja.
17. Rozpáľte suchú panvicu s hrubým dnom na strednom ohni. Placku položte na panvicu naolejovanou stranou nadol.
18. Kým sa spodná strana opeká, potrite maslovou zmesou aj vrchnú stranu placky.
19. Opekajte z každej strany približne 2 až 3 minúty, kým nie je placka zlatohnedá a prepečená. Počas opekania ju môžete otáčať a jemne stláčať stierkami.
20. Hotové placky ukladajte na seba na tanier a postup opakujte so všetkými kúskami cesta.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné vyvaľkanie cesta na tenko a následné vrstvenie je kľúčom k dosiahnutiu dokonalej lístkovej štruktúry.
• Placky zostávajú mäkké po dlhú dobu, no najlepšie chutia ešte teplé, priamo z panvice.
• Ak vám placky zvýšia, uskladnite ich v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, kde vydržia 2 až 3 dni. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na suchej panvici.

Časté otázky

Môžem použiť iné bylinky?

Áno, kôpor a petržlenovú vňať môžete nahradiť napríklad čerstvým koriandrom, pažítkou alebo jarnou cibuľkou podľa vlastnej chuti.

Dajú sa placky zamraziť?

Áno, hotové a vychladnuté placky môžete preložiť papierom na pečenie, vložiť do uzatvárateľného vrecka a zamraziť. Po rozmrazení ich ohrejte na suchej panvici.