Publikované: 27. apríla 2026, 09:07
Táto bohato plnená focaccia vyniká výnimočne jemným cestom, ktoré vďaka pridanému vajíčku pripomína mäkkú slanú briošku. Vo vnútri ukrýva vrstvu kvalitnej šunky a dvoch druhov syra, čo z nej robí ideálnu pochúťku. Výborne chutí čerstvo upečená, ale aj po vychladnutí na rodinnom výlete.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 185 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 215 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinný obed, piknik, večeru na cesty
- Príprava dopredu: áno, cesto vydrží vláčne aj na druhý deň
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: teplá alebo studená so sezónnym zeleninovým šalátom
- Hlavná surovina: hladká múka, šunka, mäkký syr
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vody
- 10 g čerstvého droždia
- 1 PL cukru
- 1 ČL soli
- 1 ks vajca
- 60 ml oleja
- trochu múky na podsypanie
Na plnku
- 200 g dusenej šunky
- 200 g mäkkého krémového syra
- 100 g polotvrdého syra
Na potretie a ozdobu
- 1 ks vajca
- 1 PL mlieka
- sezamové semienka
Postup prípravy
- Do veľkej misy pridajte múku, vodu izbovej teploty, rozmrvené čerstvé droždie a cukor.
- Následne pridajte soľ, jedno vajce a olej.
- Suroviny dôkladne premiešajte a vypracujte hladké, kompaktné a mäkké cesto. Ak sa zmes príliš lepí, zľahka ju podsypte múkou. Pre uľahčenie práce môžete použiť aj kuchynský robot s hákom na miesenie.
- Vymiesené cesto nechajte v prikrytej mise kysnúť približne 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj pôvodný objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Plech na pečenie s rozmermi približne 34 x 24 centimetrov jemne vymažte olejom. Prvú polovicu cesta roztiahnite rukami priamo na dno plechu tak, aby pokrylo celú plochu.
- Na pripravený základ rovnomerne rozložte plátky šunky, kúsky mäkkého krémového syra a nastrúhaný polotvrdý syr.
- Druhú polovicu cesta roztiahnite rukami alebo valčekom do tvaru obdĺžnika a položte ju na plnku ako vrchnú vrstvu.
- Okraje oboch vrstiev cesta k sebe dôkladne pritlačte a uzavrite, aby syr počas pečenia nevytiekol.
- Focacciu prikryte a nechajte podkysnúť ďalších 20 až 40 minút pri izbovej teplote. Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C.
- Podkysnuté cesto potrite rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka. Povrch ozdobte sezamovými semienkami, z ktorých môžete vytvoriť elegantnú mriežku.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Originálny taliansky recept využíva krémový syr stracchino a polotvrdý syr provola. V našich podmienkach ich úspešne nahradíte čerstvým smotanovým syrom typu lučina a bežnou goudou alebo eidamom.
- Potretie cesta vajíčkom namiesto samotného mlieka je praktický trik. Vďaka nemu sezamové semienka pevne držia a neodpadávajú pri krájaní.
- Focaccia si zachováva svoju typickú brioškovú textúru aj po úplnom vychladnutí, preto je to ideálne jedlo do batoha.
OHODNOŤTE RECEPT
