Tieto domáce syrovo-šunkové slimáky vás prekvapia svojou výnimočnou jemnosťou. Tajomstvo spočíva v pridaní jogurtu a oleja priamo do kysnutého cesta, vďaka čomu je pečivo neuveriteľne vláčne a nadýchané. Zostane rovnako mäkké a chutné aj na druhý deň.
90 minCelkom
25 minPríprava
25 minVarenie
16Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýte raňajky, večeru alebo ako slané pohostenie
Príprava dopreduáno, cesto môžete vopred vymiesiť a nechať podkysnúť
Skladovaniev uzavretej nádobe alebo vo vrecku pri izbovej teplote do 2 dní
Tip na podávanies bielym jogurtom alebo bylinkovým dipom
Hlavná surovinahladká múka, jogurt, šunka a syr
Potrebujeme
Na cesto
- 730 g hladkej múky (preosiatej)
- 300 ml teplej vody
- 100 ml bieleho jogurtu (izbovej teploty)
- 100 ml oleja
- 25 g čerstvého droždia
- 2 PL cukru (rozdelené)
- 1 ČL soli
Na plnku
- 200 g jemného tvarohu alebo balkánskeho syra
- 150 g šunky (nastrúhanej alebo nakrájanej nadrobno)
- 1 ks vajca
- 40 g masla (zmäknutého, na potretie)
Na dokončenie
- 100 g tvrdého syra (eidam alebo kaškaval)
- 20 ml mlieka (na potretie)
- 1 PL oregana
Postup prípravy
- Do misy rozdrobte droždie, pridajte 1 lyžicu cukru a zalejte malou časťou z odmeranej teplej vody. Pridajte 2 lyžice múky, dobre premiešajte, zakryte fóliou a nechajte 10 minút fermentovať.
- Ku kvásku prilejte zvyšnú vodu, olej, jogurt a druhú lyžicu cukru. Postupne prisypávajte preosiatu múku so soľou, najprv zľahka premiešajte a potom vypracujte rukami hladké a nelepivé cesto.
- Cesto zakryte v mise fóliou a utierkou, nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- V miske rozšľahajte vajce, pridajte tvaroh alebo rozdrobený balkánsky syr a nastrúhanú šunku. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte ho na veľký obdĺžnik. Celú plochu potrite zmäknutým maslom a rovnomerne na ňu rozotrite pripravenú plnku.
- Cesto pevne zviňte do rolády a nakrájajte na kúsky široké približne 3 až 4 cm. Slimáky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi.
- Plech prikryte a nechajte pečivo ešte chvíľu podkysnúť. Potom okraje cesta potrite mliekom, na vrch každého kúska dajte kôpku nastrúhaného tvrdého syra a posypte oreganom.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C približne 25 minút, kým nebudú slimáky krásne zlatisté.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Múku pred prípravou vždy preosejte, do cesta sa dostane viac vzduchu a výsledné pečivo bude nadýchanejšie.
- Jogurt nesmie byť vytiahnutý priamo z chladničky, nízka teplota by spomalila kysnutie droždia.
- Potretie okrajov mliekom pred pečením zabezpečí, že cesto nevyschne a zostane dlhšie mäkké.
OHODNOŤTE RECEPT
