Publikované: 12. apríla 2026, 14:05
Tradičné kaukazské placky plnené bohatou syrovo-zemiakovou zmesou vás prekvapia svojou extrémnou jemnosťou. Opekajú sa nasucho na panvici a vďaka jednoduchému triku s horúcim maslom a zaparením pod fóliou zostanú neskutočne vláčne. Ideálna a sýta voľba na rodinnú večeru.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 9 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýtu večeru alebo teplé pohostenie
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé a teplé
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke do 2 dní
- Tip na podávanie: so zakysanou smotanou alebo jogurtovým dresingom
- Hlavná surovina: zemiaky a syr
Potrebujeme
Na cesto
- 400 ml vody
- 600 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL rastlinného oleja
Na plnku
- 700 g zemiakov (uvarených a popučených)
- 400 g strúhaného polotvrdého syra
- 200 g jemného tvarohu
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
Na dokončenie
- 60 g masla
Postup prípravy
- Do misy nalejte vodu, pridajte soľ, olej a postupne zapracujte múku. Vymieste hladké a nelepivé cesto.
- Hotové cesto zakryte a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa s ním neskôr dobre pracovalo.
- Uvarené zemiaky popučte na hladkú kašu, pridajte tvaroh, nastrúhaný syr, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
- Syrovo-zemiakovú náplň rozdeľte na 9 rovnakých častí a vyformujte z nich pevné guličky.
- Odpočinuté cesto rozdeľte taktiež na 9 rovnakých častí. Každý kúsok cesta vyvaľkajte na malý kruh, do stredu vložte guličku náplne a okraje cesta pevne spojte navrchu do tvaru mešca.
- Naplnený mešec sploštite rukou a následne opatrne vyvaľkajte valčekom na tenkú placku vo veľkosti vašej panvice.
- Placky pečte na suchej panvici na strednom ohni. Keď sa začnú tvoriť hnedasté fľaky, placku otočte na druhú stranu a opekajte zhruba 2 až 3 minúty z každej strany.
- Ak sa placka počas pečenia príliš nafukuje, jemne do nej pichnite nožom alebo špáradlom, aby unikla prebytočná para.
- Horúcu placku ihneď po vybratí z panvice bohato potrite maslom z oboch strán.
- Ukladajte ich na seba a okamžite zakryte potravinárskou fóliou alebo pokrievkou. Vďaka vlastnej pare krásne zmäknú a ostanú dlho vláčne.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Odpočinok cesta nevynechávajte, lepok sa vďaka nemu uvoľní a cesto sa pri vaľkaní nebude sťahovať a trhať.
- Dávajte pozor pri vaľkaní naplnených placiek, netlačte na valček priveľmi, aby náplň neprerazila tenké cesto.
- Zakrytie upečených placiek fóliou je absolútne kľúčové pre dosiahnutie ich charakteristickej jemnosti.
- Ak vám placky ostanú, na druhý deň ich stačí zľahka zohriať na suchej panvici alebo v rúre.
OHODNOŤTE RECEPT
