Publikované: 26. apríla 2026, 06:27
Hľadáte nápaditý obed bez mäsa? Tieto chrumkavé palacinkové rolky plnené bohatou zemiakovou kašou, restovanou zeleninou a ťahavým syrom vás dostanú. Vďaka špeciálnemu cestíčku a strúhanke získajú po vypražení povrch podobný rezňu. Výborné a sýte jedlo, ktoré bez problémov pripravíte na panvici.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýty obed, rodinnú večeru
- Príprava dopredu: áno – palacinky aj plnku si viete pripraviť deň vopred
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým zeleninovým šalátom alebo kyslou smotanou
- Hlavná surovina: zemiaky a palacinkové cesto
Potrebujeme
Na palacinkové cesto
- 320 ml mlieka
- 160 g hladkej múky
- 2 ks vajec
- 15 ml rastlinného oleja
- 1 štipka soli
Na náplň
- 600 g zemiakov
- 50 g tvrdého syra
- 1 ks červenej cibule
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks chilli papričky
- 1 PL olivového oleja
- 1 štipka soli
Na obalenie a vyprážanie
- 150 g strúhanky
- 3 ks vajec
- 3 PL hladkej múky
- 20 g masla
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a vložte do osolenej vody. Varte domäkka približne 15 minút.
- Kým sa zemiaky varia, na olivovom oleji speňte dozlatista nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Pridajte nasekanú chilli papričku a nadrobno nakrájanú červenú papriku.
- Zeleninu restujte na panvici dozmäknutia a následne ju odstavte z plameňa.
- V miske vyšľahajte vajcia s mliekom, olejom a štipkou soli. Postupne zašľahajte hladkú múku, aby vzniklo hladké tekuté cesto.
- Na rozohriatej nepriľnavej panvici postupne upečte z cesta tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
- Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte na jemnú kašu. Pridajte k nim orestovanú zeleninovú zmes, nastrúhaný syr a poriadne premiešajte.
- Na každú palacinku dajte približne dve lyžice náplne. Okraje zahnite dovnútra a zrolujte do úhľadného a pevného valčeka, aby plnka pri pečení nevytiekla.
- V hlbokom tanieri si vyšľahajte cestíčko z troch vajec a troch lyžíc hladkej múky. Každý valček najprv dôkladne obalte v tomto cestíčku a následne v strúhanke.
- Na panvici rozpusťte maslo a obalené palacinky vypražte z oboch strán do chrumkava a zlatohneda. Podávajte ešte teplé, kým je syr roztopený.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dbajte na naozaj dôkladné uzavretie koncov palaciniek pri rolovaní, zabránite tak nepríjemnému vytekaniu roztopeného syra počas vyprážania.
- Pridanie lyžice oleja k maslu pri vyprážaní zvýši bod zadymenia, vďaka čomu sa tuk na panvici tak rýchlo nespáli.
- Jedlo je najlepšie podávať ihneď po dokončení, kedy je strúhankový obal maximálne chrumkavý a syr vo vnútri nádherne ťahavý.
OHODNOŤTE RECEPT
