Publikované: 19. apríla 2026, 08:16
Hľadáte originálny a sýty obed bez mäsa? Vyskúšajte tieto chrumkavé vyprážané rolky z palacinkového cesta, ktoré ukrývajú jemnú zemiakovú kašu so zeleninou a syrom. Z bežných surovín tak vytvoríte mimoriadne chutné jedlo s dokonalou zlatistou kôrkou.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýty obed alebo večera
- Príprava dopredu: áno (palacinky aj plnku si môžete pripraviť deň vopred)
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: so sviežim jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom
- Hlavná surovina: zemiaky a palacinkové cesto
Potrebujeme
Na palacinkové cesto
- 3 ks vajec
- 320 ml mlieka
- 160 g hladkej múky
- 15 ml rastlinného oleja
- štipka soli
Na náplň
- 4 ks stredne veľkých zemiakov
- 1 ks červenej cibule
- 1 ks červenej papriky
- 1/2 ks čerstvej čili papričky
- 50 g tvrdého syra
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
Na obalenie a vyprážanie
- 3 ks vajec
- 3 PL hladkej múky
- 150 g strúhanky
- 30 g masla (na vyprážanie)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a dajte variť do osolenej vody. Varte do zmäknutia, následne ich sceďte a roztlačte na hladkú kašu.
- Kým sa varia zemiaky, nadrobno nakrájajte červenú cibuľu. Dajte ju restovať na panvicu s olivovým olejom a štipkou soli.
- Pridajte nasekanú čili papričku a nadrobno nakrájanú červenú papriku. Zeleninu restujte, kým úplne nezmäkne.
- Orestovanú zeleninu a nastrúhaný tvrdý syr primiešajte k roztlačeným zemiakom. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
- V miske vyšľahajte vajcia na cesto. Postupne pridajte mlieko, preosiatu múku a nakoniec rastlinný olej. Vymiešajte hladké tekuté cesto.
- Na rozohriatej nepriľnavej panvici upečte z cesta tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
- Na každú upečenú palacinku naneste časť zemiakovej plnky, okraje prehnite dovnútra a zviňte do pevnej rolky.
- Pripravte si dve misky na obaľovanie. V jednej rozšľahajte vajcia s hladkou múkou, do druhej nasypte strúhanku. Rolky obalte najprv vo vajíčkovom cestíčku a potom v strúhanke.
- Na panvici rozpustite maslo a obalené rolky opekajte z každej strany, kým nezískajú chrumkavú zlatohnedú kôrku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri príprave cesta na palacinky pridávajte olej až na záver, aby bolo cesto pružnejšie a na panvici sa nelepilo.
- Zemiaky krájajte na menšie kocky, uvaria sa rýchlejšie a kaša bude po roztlačení jemnejšia.
- Rolky pri vyprážaní neotáčajte príliš skoro. Počkajte, kým sa nevytvorí pevná kôrka, inak by sa palacinky mohli rozpadnúť.
Variácie
- Namiesto tvrdého syra klasického typu môžete do plnky použiť výraznejší čedar alebo roztápajúcu sa mozzarellu.
- Ak nemáte radi pikantné jedlá, čili papričku môžete úplne vynechať alebo ju nahradiť štipkou sladkej mletej papriky.
OHODNOŤTE RECEPT
