Hľadáte ideálne sladké pečivo na víkendové ráno? Toto mäkké citrónové pečivo s kvapkou vanilky a maslovým vnútrom si zamilujete. Trik s premiešaním citrónovej kôry a cukru zaručí, že z rúry bude voňať celá kuchyňa, a vďaka jednoduchému kysnutému cestu zvládne prípravu každý.
115 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Kysnutie80 min
Vhodné prerodinné raňajky, ku káve
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni
Tip na podávanies hrnčekom teplého mlieka alebo kávy
Hlavná surovinahladká múka a citrónová kôra
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 70 ml rastlinného oleja
- 70 g kryštálového cukru
- 10 g suchého droždia
- 8 g vanilkového cukru
- 5 g soli
- 1 ks vajca
- kôru z 1 citróna
Na potretie a tvarovanie
- 35 g zmäknutého masla
- 1 ks vaječného žĺtka
- 15 ml mlieka
Postup prípravy
- Do väčšej misy nasypte 70 g kryštálového cukru a nastrúhajte kôru z jedného dôkladne umytého citróna. Prstami kôru premiešajte s cukrom, aby sa uvoľnili éterické oleje a zintenzívnila aróma.
- Pridajte 10 g suchého droždia, prilejte 250 ml teplého mlieka a všetko dobre premiešajte metličkou.
- Do zmesi rozbite 1 vajce, prilejte 70 ml rastlinného oleja, pridajte 8 g vanilkového cukru a znovu vymiešajte dohladka.
- Do tekutej zmesi prisypte 500 g hladkej múky a 5 g soli.
- Cesto dôkladne vymieste, najlepšie pomocou kuchynského robota s hákom, kým nevznikne hladké, pružné a nelepivé cesto.
- Vytvarujte z neho bochník, vložte do misy, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto zľahka odvzdušnite na pracovnej doske a rozdeľte na rovnomerné časti s hmotnosťou približne 100 g.
- Každú guľôčku rozvaľkajte, povrch potrite tenkou vrstvou zmäknutého masla a zrolujte do tvaru uzlíka alebo roládky.
- Vytvarované pečivo poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ďalších 20 minút.
- V malej miske rozmiešajte 1 žĺtok s 1 polievkovou lyžicou mlieka a povrch každého kúska jemne potrite.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým pečivo nezíska krásnu zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Premiešanie citrónovej kôry s cukrom na začiatku zaručí intenzívnejšiu arómu v celom ceste.
- Na miesenie je ideálne použiť kuchynský robot s hákom, pretože cesto obsahuje olej a mlieko a potrebuje dôkladné vypracovanie lepku.
- Nepreskakujte druhé podkysnutie na plechu po vytvarovaní. Týchto 20 minút zabezpečí výslednú nadýchanosť a jemnú štruktúru pečiva.
- Aby pečivo zostalo vláčne aj na druhý deň, uložte ho po úplnom vychladnutí do vzduchotesnej dózy.
OHODNOŤTE RECEPT
