Pripravte si dokonalé domáce pistáciové striekané pečivo, ktoré vďaka šikovnému triku s pridaním oleja vytlačíte na plech úplne bez námahy. Krehké maslové cesto obohatené o mleté pistácie a svieži citrón perfektne drží tvar a z jednej dávky napečiete plnú krabicu dobrôt.
27 minCelkom
15 minPríprava
12 minVarenie
45 ksPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, sviatky, ku káve
Príprava dopredunie (cesto treba striekať ihneď)
Skladovaniev uzatvárateľnej plechovej dóze niekoľko týždňov
Tip na podávanienamáčané v čokoláde a posypané sekanými pistáciami
Hlavná surovinamaslo a pistácie
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g zmäknutého masla
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 ks vajca
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 – 10 g)
- 1 ks bio citróna (nastrúhaná kôra)
- 3 PL citrónovej šťavy
- 50 g jemne mletých pistácií
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 350 g hladkej múky
Na dekoráciu
- 100 g roztopenej čokolády (tmavej alebo bielej)
- 30 g nasekaných pistácií
Postup prípravy
- Do hlbokej misy vložte zmäknuté maslo, prilejte olej, pridajte vajce, práškový aj vanilkový cukor a vyšľahajte do hladkej, nadýchanej peny.
- K vyšľahanej zmesi pridajte čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu a krátko prešľahajte.
- Prisypte čo najjemnejšie mleté pistácie, preosiatu múku s kypriacim práškom a vypracujte mäkké poddajné cesto.
- Cesto ihneď naplňte do pevného cukrárskeho vrecka s väčšou hviezdicovou špičkou a na plech s papierom na pečenie striekajte rovnomerné tvary.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (alebo 160 °C s ventilátorom) približne 10 až 12 minút, kým okraje nezačnú jemne zlatnúť.
- Upečené pečivo nechajte úplne vychladnúť na plechu, pretože za horúca je veľmi krehké a mohlo by sa polámať.
- Vychladnuté kúsky namáčajte z polovice do roztopenej čokolády a ihneď posypte nasekanými pistáciami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Trik s olejom: Pridanie rastlinného oleja k maslu zaručí, že cesto zostane elastické a bez odporu prejde aj hustejšou ozdobnou špičkou.
- Rýchla práca: Cesto nenechávajte dlho stáť pri izbovej teplote. Múka by po čase nabobtnala, cesto by zhustlo a išlo by veľmi ťažko vytláčať.
- Jemné mletie: Pistácie do cesta pomeľte na úplne jemnú múčku, aby vám väčšie kúsky neupchávali zárezy v cukrárskej špičke.
- Skladovanie: Upečené a stuhnuté pečivo skladujte v uzatvárateľnej plechovej dóze vystlanej papierom na pečenie. Vydrží tam vláčne a krehké niekoľko týždňov.
Časté otázky
Môžem cesto odložiť do chladničky na neskôr?
Nie, cesto na toto konkrétne striekané pečivo treba striekať na plech ihneď po vymiešaní. Odstátím v chlade by stuhlo a nedalo by sa vôbec vytláčať cez vrecko.
Prečo je pečivo po upečení príliš mäkké?
Z rúry ho vyberáte zámerne vo chvíli, keď je ešte mäkké, aby sa nevysušilo a nezhorelo. Po úplnom vychladnutí na plechu získa správnu pevnú a zároveň krehkú konzistenciu.
OHODNOŤTE RECEPT
