Domáci kurací kebab z rúry je ideálny spôsob, ako si vychutnať obľúbené jedlo aj bez špeciálneho grilu. Tajomstvom jeho šťavnatosti sú mleté kuracie stehná, zatiaľ čo nezabudnuteľnú chuť celého jedla dotiahne horúcim olejom zaliata pikantná marinovaná cibuľka.
65 minCelkom
25 minPríprava
40 minVarenie
5 až 6Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné premilovníkov mäsa, víkendový obed, domácu hostinu
Príprava dopreduáno – mäso aj cibuľa musia odpočívať v chladničke
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke do 2 dní
Tip na podávanies arabským chlebom alebo ryžou, cesnakovým dresingom a marinovanou cibuľkou
Hlavná surovinakuracie stehná a cibuľa
Potrebujeme
Na mäsovú zmes
- 900 g kuracích stehien (vykostených, bez kože)
- 1 ks červenej papriky (stredne veľkej)
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého koriandra
- 1 ČL údenej papriky
- 2 PL strúhanky
Na marinovanú cibuľu
- 3 ks veľkej cibule
- 1 PL bieleho balzamikového octu
- 50 ml olivového oleja
- 1 ČL chilli vločiek
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 malý zväzok čerstvého kôpru
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup prípravy
- Kuracie stehná zbavte kože, vykostite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Do kuchynského robota vložte papriku, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať a rozmixujte nadrobno.
- Pridajte nakrájané mäso a zmes spoločne pomeľte na konzistenciu mletého mäsa.
- K mletej zmesi pridajte soľ, koriander, údenú papriku a strúhanku. Dôkladne premiešajte rukami alebo robotom a hotovú zmes dajte odpočívať do chladničky na niekoľko hodín.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiace a dajte do uzatvárateľnej nádoby. Osoľte, okoreňte a pridajte balzamikový ocot.
- Na panvici zohrejte olivový olej s chilli vločkami a mletou paprikou. Horúcim olejom zalejte pripravenú cibuľu.
- Pridajte nasekaný kôpor, dôkladne premiešajte a dajte marinovať do chladničky.
- Drevené špajle namočte do vody aspoň na 20 až 30 minút, aby v rúre nezhoreli.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- Odpočinuté mleté mäso rozdeľte na 5 až 6 častí a rukami ho vytvarujte okolo špajlí do podlhovastého tvaru.
- Špajle s mäsom poukladajte na mriežku v rúre. Pod mriežku dajte plech na zachytávanie výpeku a pečte približne 40 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Použitie kuracích stehien namiesto pŕs je pre tento recept úplne kľúčové, vďaka prirodzenému tuku zostane mäso po upečení krásne šťavnaté.
- Namočenie špajlí naozaj nevynechajte. Ak by ste ich dali do rúry suché, pri takmer trištvrte hodine pečenia by vám obhoreli a mäso by sa mohlo rozpadávať.
- Kebab najlepšie chutí horúci, servírovaný priamo na bohatej vrstve pripravenej marinovanej cibule, ktorá mu dodá perfektný orientálny nádych.
OHODNOŤTE RECEPT
