Príprava výdatného obeda nemusí znamenať horu špinavého riadu. Tento orientom inšpirovaný recept na kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca, známy aj ako kabsa, spája voňavé koreniny, šťavnaté mäso a nadýchanú ryžu basmati do jedného dokonalého celku.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
4Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýty rodinný obed alebo víkendovú večeru
Príprava dopredunie – ryžu je najlepšie podávať čerstvú
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
Tip na podávanies čerstvým zeleninovým šalátom alebo jemným jogurtovým dresingom
Hlavná surovinakuracie prsia a ryža basmati
Potrebujeme
Základné suroviny
- 15 ml rastlinného oleja
- 200 g cibule
- 450 g kuracích pŕs
- 15 g nastrúhaného cesnaku
- 100 g nastrúhanej mrkvy
- 300 g zemiakov
- 30 g paradajkového pretlaku
- 250 g paradajok
- 500 g ryže basmati
- 1200 ml horúcej vody
- 7 g soli
Celé korenie
- 1 ks škoricovej tyčinky
- 1 ks sušenej limetky
- 2 ks bobkového listu
- 6 ks kardamónových strukov
- 6 ks klinčekov
- 1 ks celej čili papričky
Mleté korenie
- 1 ČL rímskej rasce
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 0.5 ČL mletej kurkumy
Na ozdobu
- 1 hrsť čerstvého koriandra
- 1 ks jarnej cibuľky
Postup prípravy
- V hrnci na strednom ohni rozohrejte olej a opražte nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a miešajte, kým sa mäso nezatiahne a nezmení farbu.
- Do hrnca pridajte nastrúhaný cesnak, nastrúhanú mrkvu a všetko celé korenie. Dobre premiešajte, aby sa uvoľnili vône.
- Vmiešajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a všetky mleté koreniny. Dôkladne premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené.
- Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, osoľte a zalejte 480 ml horúcej vody tak, aby boli zemiaky ponorené. Hrniec prikryte a duste na strednom ohni 10 minút.
- Nasypte vopred namočenú a prepláchnutú ryžu basmati a dolejte zvyšných 720 ml horúcej vody. Nechajte dusiť odokryté, kým ryža nevstrebe väčšinu vody z povrchu.
- Keď je voda takmer vstrebaná, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a varte 25 minút.
- Hotové jedlo pred podávaním posypte nasekaným čerstvým koriandrom a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ryžu basmati pred varením namočte aspoň na 20 až 30 minút, vďaka tomu bude po uvarení nadýchanejšia a predĺži sa jej zrno.
- Sušenú limetku pred pridaním do hrnca jemne prepichnite vidličkou, uvoľní do jedla viac svojej špecifickej kyslastej chuti.
- Pre dokonalú sypkú ryžu nechajte hrniec po dovarení ešte 5 minút odstáť pod pokrievkou mimo zdroja tepla.
Časté otázky
Kde zoženiem sušenú limetku? Sušená limetka, známa aj ako loomi, sa dá bežne kúpiť v obchodoch s orientálnymi potravinami alebo na internete. Ak ju nemáte, môžete ju vynechať, no jedlo príde o autentickú citrusovú stopu.
Môžem použiť iný druh mäsa? Áno, recept výborne funguje aj s vykostenými kuracími stehnami, ktoré sú po uvarení a dusení ešte šťavnatejšie.
OHODNOŤTE RECEPT
