Takto ste ešte nikdy nerobili bravčový rezeň: vďaka tejto omáčke je šťavnatejší a chutnejší

Name: Bravčový rezeň s citrónovo-maslovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 ks bravčového steaku (krkovička alebo stehno, približne 400 g); 50 g hladkej múky; 2 ks vajec; 80 g strúhanky; rastlinný olej na vyprážanie; štipku soli; štipku mletého čierneho korenia; 40 g masla; 2 strúčiky cesnaku; 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate; 0.5 ks citróna; štipku soli

Publikované 19. marca 2026, 08:14

Oživte nedeľný obed a vyskúšajte klasické bravčové rezne obohatené o sviežu citrónovo-maslovú omáčku. Tento rýchly recept premení obyčajné vyprážané mäso na mimoriadne šťavnaté hlavné jedlo. Vďaka jednoduchej omáčke z výpeku, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate získa mäso jemnú a vyváženú chuť.

30 minCelkom

15 minPríprava

15 minVarenie

2Porcie

ĽahkáNáročnosť

Vhodné presýty obed alebo víkendovú večeru

Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvo vypražené

Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni, omáčku pripravujte vždy čerstvú

Tip na podávanies varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ľahkým šalátom

Hlavná surovinabravčové mäso a maslo

Potrebujeme

Na mäso a trojobal

2 ks bravčového steaku (krkovička alebo stehno, približne 400 g)
50 g hladkej múky
2 ks vajec
80 g strúhanky
rastlinný olej na vyprážanie
štipku soli
štipku mletého čierneho korenia

Na omáčku

40 g masla
2 strúčiky cesnaku
1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
1/2 ks citróna
štipku soli

Postup prípravy

Plátky bravčového mäsa prikryte potravinárskou fóliou a dôkladne naklepte z oboch strán na rovnakú hrúbku.
Naklepané mäso osoľte a okoreňte mletým čiernym korením z oboch strán.
Každý rezeň postupne obaľte v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
Na panvici rozohrejte rastlinný olej a rezne vyprážajte na strednom ohni približne 10 až 15 minút dozlatista z oboch strán. Hotové rezne vyberte a odložte bokom.
Cesnak nakrájajte na tenké plátky a čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
Z panvice vylejte zvyšný olej, pridajte maslo a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť.
Do masla vhoďte plátky cesnaku a krátko orestujte, kým nezačne rozvoniavať.
Pridajte šťavu z polovice citróna, nasekanú petržlenovú vňať a štipku soli. Premiešajte a nechajte krátko prebublať.
Hotové rezne položte na tanier a bohato prelejte pripravenou horúcou omáčkou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

Fólia pri klepaní zabráni rozstrekovaniu štiav z mäsa a ochráni jeho štruktúru pred potrhaním.
Citrónovo-maslovú omáčku pripravujte až tesne pred podávaním, aby si zachovala sviežu chuť a maslo sa neoddelilo.
Na vyprážanie môžete namiesto bežného oleja použiť aj bravčovú masť, ktorá dodá rezňom tradičnejšiu chuť.