Tento citrónový koláč s čučoriedkami je mimoriadne jemný: Krém zo smotanového syra dopĺňa ovocie

Name: Citrónový koláč s čučoriedkami a vrstvou smotanového syra
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 200 g hladkej múky; 150 g krupicového cukru; 125 g čerstvých čučoriedok; 100 ml mlieka; 50 g zmäknutého masla; 2 ks vajec; 2 PL oleja; 1 PL kypriaceho prášku; 1 PL hladkej múky ((na obalenie ovocia)); 1 ks citróna ((kôra a šťava z polovice)); 1 štipka soli; 125 g čučoriedok; 60 ml vody; 2 PL cukru; 1 PL citrónovej šťavy; 200 g studeného smotanového syra; 150 g studenej smotany na šľahanie ((min. 30 %)); 100 g práškového cukru; 1 ČL vanilkovej pasty

Publikované 8. marca 2026, 12:37

Kombinácia domácej ovocnej omáčky a sladkého cesta tvorí tento citrónový koláč s čučoriedkami. Postup s využitím mlieka a citrónovej šťavy funguje spoľahlivo pri každom pečení.

75 minCelkom

30 minPríprava

12 kusovPorcie

StrednáNáročnosť

Pečenie45 min

Vhodné prerodinné oslavy a víkendové pečenie

Príprava dopreduáno – korpus upečte deň vopred

Skladovaniev chladničke maximálne 3 dni

Tip na podávanies čerstvými čučoriedkami

Potrebujeme

Na cesto

200 g hladkej múky
150 g krupicového cukru
125 g čerstvých čučoriedok
100 ml mlieka
50 g zmäknutého masla
2 ks vajec
2 PL oleja
1 PL kypriaceho prášku
1 PL hladkej múky – na obalenie ovocia
1 ks citróna – kôra a šťava z polovice
1 štipka soli

Ovocná omáčka

125 g čučoriedok
60 ml vody
2 PL cukru
1 PL citrónovej šťavy

Na krém

200 g studeného smotanového syra
150 g studenej smotany na šľahanie (min. 30 %)
100 g práškového cukru
1 ČL vanilkovej pasty

Postup prípravy

Mlieko zmiešajte s citrónovou šťavou a nechajte postáť 10 minút. Kyselina v citróne zrazí mliečnu bielkovinu.
Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej peny.
K vaječnej zmesi pridajte zmäknuté maslo a olej.
V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
Do vaječnej zmesi striedavo zapracujte suché suroviny a pripravené zrazené mlieko.
Cesto obohaťte o nastrúhanú citrónovú kôru.
Čerstvé čučoriedky obaľte v lyžici múky a zľahka ich vmiešajte do cesta pomocou stierky.
Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s rozmermi 20 x 20 centimetrov.
Korpus pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút.
Na omáčku zmiešajte v hrnci čučoriedky, cukor, citrónovú šťavu a vodu.
Zmes varte na miernom ohni, kým nezhustne na sirup.
Omáčku nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
V miske vyšľahajte studený smotanový syr, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkovú pastu do tuhého krému.
Hotový krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus.
Na povrch krému rozložte kôpky ovocnej omáčky a stierkou vytvorte mramorový vzor.

Videorecept

Tipy a skladovanie

Smotana aj smotanový syr vyžadujú pred šľahaním nízku teplotu priamo z chladničky.
Hotový koláč s mliečnym krémom patrí výhradne do chladničky.
Múka na povrchu čučoriedok vytvorí bariéru proti klesaniu na dno formy.