Kuracie prsia už nevyprážam klasicky: Stačí pridať zemiak a cibuľu a vzniknú famózne rezne bez trojobalu

Hľadáte rýchly a nenáročný spôsob, ako pripraviť kuracie mäso bez zdĺhavého obaľovania? Tieto sekané kuracie rezne so zemiakom a cibuľou si obľúbite pre ich extrémnu šťavnatosť a jednoduchú prípravu. Stačí všetko zmiešať v jednej miske a rovno vyprážať do chrumkava.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Kuracie prsia dôkladne očistite a nakrájajte na veľmi malé kocky. Preložte ich do dostatočne veľkej hlbokej misy.
2. Surové zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle priamo k pripravenému mäsu. Cibuľu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle, čo zabezpečí vo výsledku väčšiu šťavnatosť mäsa.
3. Do zmesi pridajte kyslú smotanu, vajcia, soľ, mleté čierne korenie, sladkú červenú papriku a prelisovaný alebo najemno nastrúhaný cesnak.

4. Prisypte hladkú múku a všetko varechou dôkladne premiešajte, kým nevznikne jednotná a kompaktná hmota.
5. Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom stupni. Pomocou lyžice odoberajte menšie kopy mäsovej masy a priamo na panvici z nich formujte úhľadné rezne, respektíve placky.
6. Vyprážajte z oboch strán približne 4 až 5 minút dozlatista. Uistite sa, že mäso aj zemiaky sú vo vnútri dostatočne prepečené.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak sú nastrúhané zemiaky príliš vodnaté, pred pridaním k mäsu z nich zľahka vytlačte prebytočnú šťavu. Zabránite tak tomu, aby bola výsledná zmes príliš riedka a placky sa na panvici rozpadali.
• Cibuľu nekrájajte nožom, práve jej nastrúhanie na hrubšom strúhadle dodá plackám výnimočnú šťavnatosť a chuť sa lepšie prepojí s mäsom.
• Hotové placky odporúčame po vypražení ukladať na papierovú utierku, aby sa odsalo zbytočné množstvo tuku.

Variácie

• Syrová verzia: Namiesto zemiakov a cibule môžete do mäsovej zmesi pridať 80 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra. Získate tak odlišnú, veľmi krémovú chuť.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia tieto kuracie rezne bez trojobalu v chladničke? Vychladnuté rezne skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 2-3 dni.
• Čím môžem nahradiť surový zemiak v recepte na kuracie rezne? Namiesto surového zemiaka môžete použiť jemne nastrúhaný uvarený zemiak alebo trochu strúhanky pre rovnakú väzbu.
• Prečo sú moje kuracie rezne po vyprážaní suché? Môže to byť spôsobené príliš dlhým vyprážaním alebo príliš nízkou teplotou oleja, ktorá spôsobí pomalé uvoľňovanie šťavy.
• Môžem toto cesto na kuracie rezne pripraviť vopred? Áno, cesto môžete pripraviť vopred a uchovať v chladničke, ale odporúča sa ho použiť do 24 hodín pre najlepšiu konzistenciu.