Publikované: 25. marca 2026, 07:20
Spojenie pečeného mäsa a krémovej prílohy vytvára vynikajúci a sýty obed. Tieto kuracie stehná s kapustou vynikajú vďaka premyslenej kombinácii surovín. Tmavé pivo dodáva dusenej kapuste skvelý karamelový základ a smotana prepojená s výpekom z pekáča sa postará o bohatú a hustú omáčku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 2 – 3 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendový obed alebo sýtu večeru
- Príprava dopredu: áno – mäso môžete marinovať vopred
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
- Tip na podávanie: ako kompletné jedlo, nevyžaduje ďalšiu prílohu
- Hlavná surovina: kuracie stehná, biela kapusta, tmavé pivo
Potrebujeme
Na marinádu a kura
- 5 ks kuracích spodných stehien
- 4 PL oleja
- 3 PL sójovej omáčky
- 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1/3 ČL čierneho korenia
- 1/3 ČL soli
Na kapustu a omáčku
- 800 g bielej kapusty (nasekanej na rezance)
- 50 g masla
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 250 ml tmavého piva
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 ČL soli
- 1/3 ČL čierneho korenia
- 1/2 ČL oregana
- 1/2 ČL mletého koriandra
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL čili vločiek
Postup prípravy
- V miske zmiešajte olej, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, čierne korenie a soľ.
- Kuracie stehná narežte nožom až ku kosti, dôkladne ich potrite marinádou a nechajte odpočívať aspoň 25 minút.
- Kým sa mäso marinuje, nakrájajte cibuľu nadrobno. V hlbokej panvici rozpusťte maslo a cibuľu na ňom restujte približne 8 minút do zlatista.
- Kapustu nakrájajte na tenšie rezance, pridajte k cibuli, prikryte a na miernom ohni duste 10 minút.
- Marinované mäso preložte do pekáča, zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte 25 minút.
- Do poddusenej kapusty prilejte tmavé pivo, prikryte a duste ďalších 10 minút. Následne odokryte a varte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.
- Kura po 25 minútach vyberte z rúry, odstráňte alobal a stehná potrite zvyšnou marinádou. Vráťte do rúry a pečte odokryté ďalších 10 minút pri 200 °C, kým nevznikne chrumkavá koža.
- Do hotovej kapusty pridajte soľ, korenie, oregano, koriander, sladkú papriku a čili vločky.
- Do panvice vlejte výpek z upečeného mäsa a primiešajte smotanu. Nechajte krátko prebublať, kým omáčka nezhustne.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Výpek z kuraťa v žiadnom prípade nevylievajte. Slúži ako silný základ, ktorý kapuste a smotanovej omáčke dodá hlbokú mäsovú chuť.
- Narezanie mäsa až ku kosti zabezpečí, že sa marináda dostane hlbšie, stehná sa prepečú rýchlejšie a chuť sa dostane do každej časti porcie.
- Ak nechcete použiť tmavé pivo, môžete ho nahradiť hovädzím vývarom. Pivo však dodáva jedlu špecifickú jemne karamelovú farbu a chuť.
Variácie
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k dusenej kapuste o niečo viac čili vločiek alebo nasekanú čerstvú papričku.
- Sójovú omáčku v marináde môžete doplniť lyžicou hrubozrnnej horčice, ktorá sa výborne hodí k chuti piva v prílohe.
OHODNOŤTE RECEPT
