Pripravte si nadýchané domáce placky s jarnou cibuľkou a kôprom, ktoré očaria svojou vôňou. Kysnuté cesto z panvice zostáva fantasticky mäkké a vďaka vrstveniu s olivovým olejom sa krásne lístkuje. Sú ideálne ako blesková náhrada pečiva.
90 minCelkom
75 minPríprava
15 minVarenie
4 ksPorcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preslané raňajky, rýchla večera, náhrada klasického pečiva
Príprava dopredunie – najlepšie chutia čerstvé
Skladovaniev uzatvorenej nádobe 2 dni
Tip na podávanies hustým jogurtom alebo kyslou smotanou
Hlavná surovinajarná cibuľka a kôpor
Potrebujeme
Na cesto
- 300 ml teplého mlieka
- 5 g sušeného droždia
- 12 g cukru
- 350 g múky
- 6 g soli
Na plnku a dokončenie
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 4 ks jarnej cibuľky
- 60 ml olivového oleja
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Do misky nalejte 300 ml teplého mlieka, pridajte 5 g sušeného droždia, 12 g cukru a všetko dôkladne premiešajte stierkou, aby sa droždie s cukrom úplne rozpustili.
- Do druhej, väčšej misy preosejte 350 g múky spolu s 6 g soli.
- Tekutú kvasnicovú zmes vlejte do misy s preosiatou múkou a najskôr ich spojte pomocou stierky.
- Keď sa suroviny prepoja, začnite cesto miesiť rukami priamo v mise po dobu 2 až 3 minút, kým nevznikne hladké, polotuhé a elastické cesto.
- Misu s cestom prikryte potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Počas kysnutia si nadrobno nakrájajte jeden zväzok čerstvého kôpru a niekoľko stoniek jarnej cibuľky, ktoré si odložíte do samostatných misiek.
- Vykysnuté cesto zľahka premesíte na pomúčenej pracovnej doske, vytvarujte do bochníka a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti, z ktorých v rukách vyvaľkáte hladké guľky. Guľky preložíme na pomúčený tanier a prikryte kuchynskou utierkou, aby nevyschli.
- Pri prvom variante tvarovania rozvaľkajte jednu guľku natenko do oválneho tvaru, povrch rovnomerne potrite olivovým olejom, posypte nakrájanou jarnou cibuľkou, zľahka zaprášte múkou, pevne zrolujte po dĺžke a stočte do tvaru špirály, ktorej koniec podohnite a dlaňou jemne sploštite.
- Pri druhom variante rozvaľkajte guľku natenko do tvaru kruhu, potrite ju olivovým olejom, posypte nakrájaným kôprom, urobte jeden rez od stredu k vonkajšiemu okraju a od tejto hrany cesto zrolujte do kužeľa, ktorý postavte na základňu a zhora rukou zatlačte nadol na plochý disk.
- Takto spracované placky odložte na 15 minút do chladničky, vďaka čomu cesto a tuk stuhnú, čo uľahčí ich záverečné vaľkanie.
- Po vychladení každú placku na pomúčenej doske opatrne rozvaľkajte valčekom na finálny priemer približne 18-20 cm.
- Dobre rozpáľte panvicu, potrite ju tenkou vrstvou olivového oleja a položte na ňu placku, ktorej vrchnú stranu ihneď na panvici potrite olivovým olejom.
- Placku otočte a opekajte ju na strednom ohni z oboch strán dozlatista, kým povrch nebude chrumkavý a pekne škvrnitý.
- Na bylinkový preliv nadrobno nasekajte zväzok čerstvej petržlenovej vňate, v malej panvici zohrejeme niekoľko lyžíc olivového oleja a ešte horúci olej nalejte priamo na petržlenovú vňať, aby sa uvoľnila aróma.
- Každú upečenú teplú placku zvrchu štedro potrite pripraveným petržlenovým olivovým olejom a okamžite podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Odpočinok v chlade nevynechávajte: Pobyt cesta v chladničke na 15 minút je kľúčový. Olivový olej v záhyboch stuhne, takže sa placky pri rozvaľkovaní nebudú trhať a udržia si vrstvenú textúru.
- Regulujte silu plameňa: Pri smažení udržiavajte prísne strednú teplotu. Ak panvicu rozpálite príliš prudko, placky na povrchu rýchlo zhoria, no vo vnútri zostanú surové.
- Bezpečnosť pri prelive: Horúci olej nalievajte na nasekanú petržlenovú vňať pomaly a opatrne, aby tekutina nezačala prudko prskať von z misky.
OHODNOŤTE RECEPT
