Rýchle domáce placky na panvici: Výborná náhrada pečiva iba z pár surovín

Keď doma chýba pečivo, tieto vrstvené maslové placky sú mojou prvou voľbou. Pripravíte ich bez zložitého kysnutia len z múky, vody a masla. Vďaka jednoduchej technike zavinutia cesta sa po upečení na panvici krásne rozdeľujú na jemné, chrumkavé lístky plné semienok.

Rýchly prehľad

• Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 55 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchlu náhradu chleba, k hustým polievkam a omáčkam
• Príprava dopredu: áno – cesto si môžete zavinúť do tvaru slimákov vopred a nechať v chladničke
• Skladovanie: zabalené v čistej utierke pri izbovej teplote do 2 dní
• Tip na podávanie: s domácim hummusom, krémovou polievkou alebo k syrovým dipom
• Hlavná surovina: hladká múka a maslo

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do väčšej misky preosejte 300 g múky, pridajte 5 g prášku do pečiva a zľahka premiešajte. Osobne odporúčam múku vždy dôkladne preosiať, cesto tak bude po vymiesení oveľa jemnejšie a nevytvoria sa v ňom pri lístkovaní tvrdé zhluky.
2. V 200 ml teplej vody rozmiešajte 5 g soli, vlejte ju do múčnej zmesi a rukami vypracujte mäkký a elastický bochník.
3. Bochník v miske prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
4. Medzitým si roztopte 150 g nesoleného masla, odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 4 rovnako veľké guľôčky.
5. Každú guľôčku rozvaľkajte natenko do podlhovastého oválneho tvaru, celý povrch štedro potrite roztopeným maslom a posypte zmesou všetkých semienok.
6. Cesto z dlhšej strany pevne zrolujte do tenkého valčeka, stočte ho do tvaru slimáka, koniec zasuňte naspodok a takto pripravené kusy vložte na 15 minút do chladničky.
7. Vychladené cesto rozvaľkajte na placky s priemerom približne 22 cm, pričom pri vaľkaní do nich valčekom zľahka zatlačte semienka. Ak tento krok podceníte, semienka budú pri suchom opekaní padať na panvicu a rýchlo zhoria.
8. Placky opekajte nasucho na rozohriatej nepriľnavej panvici na strednom ohni približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nebudú krásne zlatisté a prepečené.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné vychladenie cesta v chladničke je kľúčové, stuhnuté maslo zabráni kĺzaniu a trhaniu vrstiev pri finálnom vaľkaní.
• Na panvici neustále regulujte silu plameňa, aby sa placky nestihli spáliť na povrchu skôr, ako sa dostatočne prepečú aj vnútorné lístkujúce vrstvy.
• Ak placky ihneď po upečení vložíte medzi čisté utierky, zaparia sa, zostanú príjemne vláčne a po okrajoch nestvrdnú.
• Semienka môžete kedykoľvek obmeniť alebo vynechať a na potreté cesto pridať nadrobno nasekané bylinky či jemne pretlačený cesnak.