Múka, voda a droždie: Lahodné domáce placky bez rúry, ktoré sa pri vyprážaní krásne nafúknu

Tieto mäkučké vyprážané placky z obyčajnej múky a vody sú dokonalým dôkazom, že na fantastické sladké pečivo nepotrebujete rúru ani vajcia. Vďaka jednoduchému triku s papierom na pečenie zvládnete prácu s mimoriadne jemným kysnutým cestom bez najmenších problémov a placky sa priamo na panvici krásne nafúknu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misky nalejte vlažnú vodu, pridajte sušené droždie, kryštálový cukor, vanilkový cukor a všetko spolu premiešajte vidličkou, kým sa droždie a cukor nerozpustia.
2. Pridajte soľ a znova krátko premiešajte. Následne do zmesi pridajte zmäknuté maslo a med. Vidličkou sa snažte maslo čo najviac rozmiešať v tekutine.
3. Cez sitko preosejte do misky hladkú múku a stierkou alebo varechou začnite miešať cesto, kým sa všetky ingrediencie nespoja do lepkavej hmoty.
4. Rukou mieste cesto priamo v miske približne 2-3 minúty. Cesto je veľmi mäkké a lepivé, ale miesenie ho urobí hladším a elastickejším.
5. Misu s vymieseným cestom prikryte potravinárskou fóliou, následne utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 60 minút.
6. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú podložku. Rukami ho jemne roztiahnite a niekoľkokrát preložte, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Vytvarujte z neho valec.
7. Valec cesta rozdeľte na 8 približne rovnakých častí a z každej vytvarujte hladkú guľôčku.
8. Pripravte si 8 štvorcov papiera na pečenie. Každú guľôčku položte na jeden štvorec a rukami ju jemne roztlačte na tenkú placku s priemerom asi 10-12 cm.
9. Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja (do výšky asi 2 cm). Opatrne vložte prvú placku do horúceho oleja aj s papierom na pečenie, pričom papier musí zostať hore.
10. Počas vyprážania polievajte vrch placky horúcim olejom z panvice, aby sa pekne nafúkla. Po približne 30 sekundách papier na pečenie pomocou klieští zľahka odstráňte.
11. Keď je spodná strana placky zlato-hnedá, otočte ju a smažte z druhej strany dozlatista (približne 1-2 minúty z každej strany).
12. Hotovú placku vyberte a položte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odsala prebytočný tuk. Postup opakujte so všetkými plackami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Trik s papierom na pečenie uľahčuje vkladanie veľmi mäkkého cesta do horúceho oleja bez toho, aby sa placky zdeformovali alebo potrhali.
• Polievanie vrchnej strany placiek horúcim olejom počas smaženia pomáha, aby sa rýchlo uzavreli, pekne nafúkli a vo vnútri zostali nadýchanejšie a duté.
• Cesto je zámerne mimoriadne mäkké a lepivé, vďaka čomu sú výsledné placky dokonale jemné. Nepridávajte doň zbytočne ďalšiu múku.