Táto klasická mramorová bábovka vás vráti do detstva. Mäkké a nadýchané cesto spája jemnú vanilku s bohatou chuťou kakaa. Vďaka jednoduchému triku s obyčajnou plastovou fľašou navyše vo vnútri vytvoríte dokonalý zebra vzor, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 80 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezert ku káve, návšteva
- Príprava dopredu: áno – hotová bábovka vydrží 2 až 3 dni
- Skladovanie: izbová teplota / 3 dni
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom, pred podávaním posypané práškovým cukrom
- Hlavná surovina: kakao
Potrebujeme
Na svetlé cesto
- 3 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 130 g masla
- 200 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva
Na kakaové cesto
- 25 g kakaového prášku
- 2 PL mlieka
Na vymazanie formy
- maslo
- múka
Postup prípravy
- Vajíčka rozbite do veľkej misy.
- Pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a elektrickým mixérom vyšľahajte zmes do svetlej a krémovej peny.
- V malom hrnci roztopte maslo a mierne vychladnuté ho pomaly prilejte do vaječnej zmesi. Jemne premiešajte metličkou.
- Prilejte mlieko a opäť krátko premiešajte, aby sa tekutiny spojili.
- V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva a zmes preosejte cez sitko do tekutej zmesi na dvakrát. Po každej časti cesto jemne premiešajte metličkou, kým nebude úplne hladké.
- Približne jednu tretinu pripraveného svetlého cesta prelejte do menšej misky.
- Do tohto odobratého cesta pridajte kakaový prášok a dve polievkové lyžice mlieka. Dôkladne premiešajte metličkou, kým nevznikne jednofarebné hladké kakaové cesto.
- Bábovkovú formu (s priemerom 24 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou, aby sa bábovka neprilepila.
- Do stredu formy umiestnite odrezané dno z malej plastovej fľaše.
- Striedavo lejte svetlé a tmavé cesto okolo a na vrch plastovej formičky. Cesto bude stekať a vytvorí tak charakteristický zebra vzor.
- Po naliatí všetkého cesta opatrne vyberte plastovú formičku z formy.
- Bábovku pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút.
- Po upečení nechajte bábovku pár minút vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte na drevenú dosku alebo mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre vytvorenie efektného zebra vzoru je trik s odrezaným dnom z plastovej fľaše kľúčový. Postará sa o rovnomerné prelínanie oboch ciest bez toho, aby ste ich museli zložito miešať špajdľou.
- Pre maximálne nadýchané cesto nevynechajte krok s preosievaním múky a prášku do pečiva.
- Kakaové cesto sa vždy zriedi trochou mlieka, pretože samotné kakao by ho príliš zahustilo. Takto docielite, že obe cestá budú mať rovnakú konzistenciu a budú sa piecť rovnomerne.
Časté otázky
Môžem bábovku pripraviť deň vopred?
Áno, bábovka zostane krásne vláčna aj na druhý deň. Stačí, ak ju po úplnom vychladnutí prikryjete alebo uložíte do uzavretej nádoby, aby pri izbovej teplote neobschla.
Prečo sa mi bábovka prilepila o formu?
Základom je naozaj poctivé vymazanie formy mäkkým maslom (aj do všetkých záhybov) a jej vysypanie múkou. Rovnako je dôležité nechať bábovku po vytiahnutí z rúry chvíľu “vydýchnuť” vo forme a vyklápať ju až po pár minútach.
OHODNOŤTE RECEPT
