Za 20 minút v rúre sú zlatisté a mäkučké: alpské kysnuté ruže s džemom, ktoré potešia k raňajkám aj ku káve

Tento starý alpský recept premení zopár základných surovín na výnimočné domáce pečivo. Kysnuté ruže s jahodovým džemom sú neuveriteľne vláčne, vďaka muškátovému kvetu krásne voňavé a perlový cukor im dodáva príjemnú chrumkavosť. Ideálna voľba k víkendovej káve alebo na bohaté raňajky.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 110 min
• Porcie: 9 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: raňajky, dezert ku káve
• Príprava dopredu: áno – cesto sa dá pripraviť deň vopred a nechať kysnúť v chladničke
• Skladovanie: izbová teplota / 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s kávou, čajom alebo pohárom mlieka
• Hlavná surovina: jahodový džem

Potrebujeme

Na cesto

• 500 g hladkej múky
• 200-250 ml vlažného mlieka
• 100 g zmäknutého masla
• 50 g kryštálového cukru
• 20 g čerstvého droždia
• 1/2 ČL mletého muškátového kvetu

Na plnku

• 3 PL jahodového džemu

Na potretie a posypanie

• 1 ks vajca
• perlový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Do odmerky s vlažným mliekom rozdrobte čerstvé droždie a metličkou dobre rozmiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Zmes vlejte do misy kuchynského robota, pridajte kryštálový cukor, hladkú múku, zmäknuté maslo a mletý muškátový kvet.
3. Cesto mieste pomocou háku aspoň 10 minút, kým sa maslo úplne nezapracuje a nevznikne hladké, elastické cesto. Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, prilejte ešte trochu vlažného mlieka.
4. Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte späť do misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, zľahka premieste a vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika.
6. Na celú plochu cesta natrite tenkú vrstvu jahodového džemu a cesto preložte na polovicu.
7. Radielkom alebo nožom na pizzu nakrájajte cesto na pásiky široké približne 2 až 3 centimetre.
8. Vezmite dva pásiky. Jeden jemne stočte do špirály a druhý obtočte okolo neho, čím vytvoríte akoby vrkoč.
9. Vrkoč zrolujte do tvaru ruže a koniec cesta zastrčte zospodu, aby sa pri pečení nerozvinulo.
10. Hotové ruže ukladajte s dostatočnými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
11. Povrch každej ruže potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte perlovým cukrom.
12. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým pečivo nezíska zlatohnedú farbu.
13. Upečené ruže nechajte pred podávaním vychladnúť na mriežke.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Perlový cukor je na posypanie ideálny, pretože sa pri pečení neroztopí, dodá ružiam krásny vzhľad a udrží si chrumkavosť.
• Pri miesení pracujte s množstvom mlieka opatrne. Začnite s 200 ml a zvyšok dolievajte len vtedy, ak je cesto príliš hutné.
• Pečivo skladujte pri izbovej teplote v uzatvorenej nádobe. Vydrží mäkké a vláčne 2 až 3 dni.

Variácie

• Jahodový džem môžete jednoducho nahradiť malinovým, marhuľovým alebo slivkovým lekvárom.
• Pre milovníkov čokolády stačí cesto potrieť Nutellou alebo inou obľúbenou orieškovou nátierkou, prípadne použiť makovú plnku.

Časté otázky

Môžem cesto pripraviť deň vopred?

Áno, cesto môžete zamiesiť večer, uložiť ho do nádoby s vekom a nechať pomaly kysnúť v chladničke. Ráno ho stačí vybrať, nechať chvíľu ohriať pri izbovej teplote a pokračovať v tvarovaní.

Čím nahradiť muškátový kvet?

Ak nemáte muškátový kvet, môžete ho vynechať, no práve ten dodáva receptu špecifickú alpskú vôňu. Jemnou náhradou môže byť štipka klasického muškátového orieška alebo trocha citrónovej kôry.