Publikované: 24. mája 2026, 09:04
Tento nadýchaný kysnutý koláč spája poctivé maslové cesto, sladké jahody a chrumkavú mrveničku do jedného dokonalého celku. Pripravuje sa na klasický plech a vďaka univerzálnemu základu ho môžete piecť počas celej sezóny s akýmkoľvek čerstvým ovocím.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 135 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 180 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: letné pečenie, víkendový dezert ku káve
- Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvý
- Skladovanie: pri izbovej teplote prikrytý utierkou do 2 dní
- Tip na podávanie: vlažný s domácou limonádou alebo kávou
- Hlavná surovina: jahody a čerstvé droždie
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 100 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 50 g čerstvého droždia
- 5 PL kryštálového cukru
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 1 balenie vanilkového cukru
Na posypanie a oblohu
- 350 g čerstvých jahôd
- 80 g hladkej múky
- 40 g studeného masla
- 3 PL kryštálového cukru
Na citrónovú polevu
- 3 PL práškového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL vody
Postup prípravy
- Do menšej misky rozdrobte čerstvé droždie. Pridajte 1 lyžicu cukru, 2 lyžice múky a odoberte trochu teplého mlieka z celkového množstva. Všetko spolu premiešajte na hustejšiu kašičku, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 15 minút.
- Do veľkej misy nasypte zvyšnú múku a prilejte zvyšok teplého mlieka. Pridajte žĺtky, vanilkový cukor, zvyšné 4 lyžice kryštálového cukru a nakoniec aj vykysnutý kvások.
- Začnite cesto miesiť. Keď sa suroviny začnú spájať, postupne a za stáleho miešania prilievajte rozpustené maslo. Pokračujte v miesení približne 10 minút, až kým nevznikne hladké a elastické cesto.
- Vymiesené cesto jemne poprášte na povrchu múkou, misu prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
- Kým cesto kysne, pripravte si mrveničku. V miske rukami spracujte múku, studené maslo a kryštálový cukor, až kým nevznikne sypká zmes. Odložte ju do chladničky.
- Vykysnuté cesto preložte na plech s rozmermi 25 x 35 cm vystlaný papierom na pečenie. Rukami ho rovnomerne roztiahnite po celej ploche. Plech opäť prikryte a nechajte cesto podkysnúť ešte 30 minút.
- Jahody očistite a nakrájajte na štvrťky alebo polovice. Rovnomerne ich rozložte na podkysnuté cesto a husto posypte pripravenou mrveničkou.
- Vložte koláč do rúry predhriatej na 170 °C (odporúčame horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 až 50 minút do zlatista.
- Počas pečenia si vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a vodou do hladkej polevy. Upečený koláč polejte cik-cak vzorom ešte kým je mierne teplý.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak nemáte po ruke jahody, tento recept výborne funguje aj s malinami, čučoriedkami, slivkami alebo rebarborou.
- Cesto bude mäkšie a nadýchanejšie, ak všetky suroviny (okrem masla do mrveničky) vyberiete vopred a budú mať izbovú teplotu.
- Namiesto citrónovej polevy môžete vychladnutý koláč pred podávaním iba zľahka posypať práškovým cukrom.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené ovocie?
Áno, ale ovocie pred použitím nerozmrazujte, inak by pustilo priveľa šťavy a cesto by mohlo byť zospodu mokré. Zmrznuté ovocie uložte priamo na cesto a posypte mrveničkou.
Dá sa koláč pripraviť aj zo sušeného droždia?
Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť 1 balenie (7 g) sušeného droždia. Postup s prípravou kvásku zostáva rovnaký, aby ste droždie prebudili k životu.
OHODNOŤTE RECEPT
