Kysnutý jahodový koláč s mrveničkou: pečiem ho celé leto a najlepší je ešte teplý

Tento nadýchaný kysnutý koláč spája poctivé maslové cesto, sladké jahody a chrumkavú mrveničku do jedného dokonalého celku. Pripravuje sa na klasický plech a vďaka univerzálnemu základu ho môžete piecť počas celej sezóny s akýmkoľvek čerstvým ovocím.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšej misky rozdrobte čerstvé droždie. Pridajte 1 lyžicu cukru, 2 lyžice múky a odoberte trochu teplého mlieka z celkového množstva. Všetko spolu premiešajte na hustejšiu kašičku, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 15 minút.
2. Do veľkej misy nasypte zvyšnú múku a prilejte zvyšok teplého mlieka. Pridajte žĺtky, vanilkový cukor, zvyšné 4 lyžice kryštálového cukru a nakoniec aj vykysnutý kvások.
3. Začnite cesto miesiť. Keď sa suroviny začnú spájať, postupne a za stáleho miešania prilievajte rozpustené maslo. Pokračujte v miesení približne 10 minút, až kým nevznikne hladké a elastické cesto.
4. Vymiesené cesto jemne poprášte na povrchu múkou, misu prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
5. Kým cesto kysne, pripravte si mrveničku. V miske rukami spracujte múku, studené maslo a kryštálový cukor, až kým nevznikne sypká zmes. Odložte ju do chladničky.
6. Vykysnuté cesto preložte na plech s rozmermi 25 x 35 cm vystlaný papierom na pečenie. Rukami ho rovnomerne roztiahnite po celej ploche. Plech opäť prikryte a nechajte cesto podkysnúť ešte 30 minút.
7. Jahody očistite a nakrájajte na štvrťky alebo polovice. Rovnomerne ich rozložte na podkysnuté cesto a husto posypte pripravenou mrveničkou.
8. Vložte koláč do rúry predhriatej na 170 °C (odporúčame horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 až 50 minút do zlatista.
9. Počas pečenia si vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a vodou do hladkej polevy. Upečený koláč polejte cik-cak vzorom ešte kým je mierne teplý.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak nemáte po ruke jahody, tento recept výborne funguje aj s malinami, čučoriedkami, slivkami alebo rebarborou.
• Cesto bude mäkšie a nadýchanejšie, ak všetky suroviny (okrem masla do mrveničky) vyberiete vopred a budú mať izbovú teplotu.
• Namiesto citrónovej polevy môžete vychladnutý koláč pred podávaním iba zľahka posypať práškovým cukrom.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené ovocie?

Áno, ale ovocie pred použitím nerozmrazujte, inak by pustilo priveľa šťavy a cesto by mohlo byť zospodu mokré. Zmrznuté ovocie uložte priamo na cesto a posypte mrveničkou.

Dá sa koláč pripraviť aj zo sušeného droždia?

Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť 1 balenie (7 g) sušeného droždia. Postup s prípravou kvásku zostáva rovnaký, aby ste droždie prebudili k životu.