Takto raňajkovali na dedine: Horúca placka s maslom a tradičným mliečnym čajom

Vyskúšajte poctivé vidiecke raňajky, ktoré vás zasýtia a zahrejú. Tradičná horúca lepiňa pečená nasucho v liatinovom hrnci, podávaná s roztopeným maslom a originálnym slaným mliečnym čajom, je dokonalým zážitkom pre víkendové rána. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, prilejte teplé mlieko a pridajte cukor so soľou.
2. Zmes rukou premiešajte a roztlačte maslo v mlieku, aby sa čiastočne rozpustilo.
3. Prisypte sušené droždie, zľahka premiešajte a následne pridajte múku.
4. Vypracujte mäkké, nelepivé cesto a priamo v mise ho dôkladne mieste približne 5 minút.
5. Cesto prikryte utierkou a nechajte odpočívať na teplom mieste 30 až 40 minút, kým nebude vláčne (nemusí výrazne zväčšiť svoj objem).
6. Kým cesto odpočíva, dajte variť vodu na čaj. Do vriacej vody nasypte čierny čaj, pridajte soľ a varte na miernom ohni 5 minút.
7. Z povrchu plnotučného mlieka opatrne zozbierajte hustú smotanu a spolu s mliekom ju postupne pridajte do vriaceho čaju.
8. Čaj za občasného miešania opäť privoďte do varu, na zjemnenie pridajte kúsok masla, odstavte a nechajte lúhovať pod pokrievkou 5 minút.
9. Odpočinuté cesto roztlačte rukami do tvaru placky s hrubšími okrajmi a tenkým stredom, do ktorého urobte hustý vzor pomocou vidličky.
10. Poriadne nasucho rozohrejte ťažký liatinový hrniec alebo tradičný kazan a vložte doň placku zdobenou stranou nadol.
11. Plackou v hrnci neustále otáčajte pomocou utierky, kým sa rovnomerne neopečie dozlatista, potom ju obráťte.
12. Keď je opečená aj spodná strana, vrch výdatne potrite mliekom, placku opäť obráťte a opekajte, kým mlieko neskaramelizuje.
13. Hrniec prikryte pokrievkou a pečte na miernom ohni 15 minút.
14. Horúcu lepiňu vyberte, priamo do jej stredu uložte štedré kúsky masla, nechajte ich roztopiť a ihneď podávajte so slaným čajom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Tvar placky je kľúčový: hrubšie okraje a tenký stred zabezpečia, že sa pri pečení stred nedotýka dna hrnca a nepripáli sa.
• Ak nemáte tradičný kazan na otvorený oheň, výbornú službu vám doma urobí hlboký a ťažký liatinový hrniec s pokrievkou, ktorý výborne kumuluje teplo.
• Neustále otáčanie placky v prvej fáze pečenia je nevyhnutné pre jej rovnomerné prepečenie a vytvorenie dokonalej farby.
• Tradičný Atkan-čaj získa svoju pravú krémovú konzistenciu vďaka poctivému domácemu plnotučnému mlieku. Vyhnite sa odtučneným verziám.