Stačí 3 vajcia a téglik cmaru: Najnadýchanejšie lievance, aké som kedy robila – hotové za 10 minút

Pripravte si dokonalé domáce cmarové lievance, ktoré sú zvonku krásne zlatisté a vnútri neuveriteľne mäkké a nadýchané. Tajomstvom ich výnimočnej textúry je spojenie hustého cmaru a zľahka vmiešaného snehu z bielkov. Tento overený recept zvládnete pripraviť rýchlo a bez námahy.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 10 – 12 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné raňajky, sladký obed
• Príprava dopredu: nie – cesto je najlepšie spracovať hneď
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní v uzavretej nádobe
• Tip na podávanie: s maslom a javorovým sirupom alebo medom
• Hlavná surovina: cmar

Potrebujeme

• 3 ks vajec
• 1 štipku soli
• 250 g hladkej pšeničnej múky
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 PL kryštálového cukru
• 350 – 400 ml cmaru
• olej na opekanie
• maslo a javorový sirup na servírovanie

Postup prípravy

1. Vajíčka rozdeľte na bielky a žĺtky do dvoch samostatných misiek.
2. K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte ich elektrickým šľahačom na veľmi tuhý sneh. Odložte bokom.
3. V druhej, väčšej mise zmiešajte všetky sypké suroviny: múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, vanilkový a kryštálový cukor. V strede zmesi urobte jamku.
4. Do pripravenej jamky vlejte žĺtky a metličkou ich zľahka rozmiešajte.
5. Postupne a za stáleho miešania prilievajte cmar. Vymiešajte hustejšie, hladké cesto bez hrudiek.
6. Do hotového cesta opatrne a zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov. Miešajte len dovtedy, kým sa hmoty nespoja, aby cesto zostalo nadýchané. Neprešľahajte ho.
7. Panvicu s nepriľnavým povrchom zľahka potrite olejom a rozohrejte na strednom plameni.
8. Na panvicu dávkujte cesto, pričom na jeden lievanec použite približne 2 polievkové lyžice.
9. Opekajte dozlatista. Keď sa na povrchu začnú tvoriť malé bublinky, je čas lievance otočiť a opiecť z druhej strany.
10. Hotové lievance podávajte teplé, s kúskom masla a preliate sirupom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto musí mať hustejšiu, lenivo tečúcu konzistenciu. Práve vďaka nej sa lievance nerozlejú a zostanú pekne vysoké.
• Sneh z bielkov do cesta naozaj len jemne zabaľte. Ak by ste ho vmiešali príliš rázne, zničíte vzduchové bublinky, ktoré zabezpečujú nadýchanosť.
• Lievance vždy opekajte len na strednom plameni. Pri príliš vysokej teplote by sa zvonku spálili a vnútri by zostali surové.