Z jednej dávky 15 nadýchaných kúskov: Výborné brioškové cesto s olejom na Veľkú noc

Tieto výnimočne vláčne veľkonočné briošky si vás získajú svojou jemnosťou. Pridanie vaječných bielkov a oleja priamo do cesta zabezpečí nadýchanú štruktúru, zatiaľ čo žĺtky dodajú pečivu nádherný zlatistý lesk. Pripravíte z nich pätnásť krásnych sviatočných kúskov.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy rozdrobte čerstvé droždie, pridajte cukor a všetko zalejte vlažným mliekom a vodou. Dobre premiešajte metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
2. K tekutému základu prilejte slnečnicový olej a pridajte vaječné bielky. Zmes opäť dôkladne premiešajte.
3. Postupne prisypávajte hladkú múku so soľou a najprv miešajte varechou. Keď sa hmota spojí, začnite cesto hniesť rukami priamo v mise, až kým nebude hladké a elastické.
4. Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

5. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 15 rovnako veľkých častí. Z každého kúska vyformujte úhľadnú guličku.
6. Každú guličku vyšúľajte na dlhší prameň, preložte ho na polovicu a zapleťte do jednoduchého vrkoča alebo uzla.
7. Pripravené briošky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte čistou utierkou a nechajte podkysnúť ešte 15 minút.
8. Tesne pred pečením potrite každý kúsok rozšľahanými žĺtkami pre krásny lesk.
9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým briošky nezískajú zlatistú farbu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dajte si pozor, aby mlieko a voda neboli horúce, inak by vysoká teplota zničila kvasinky v droždí a cesto by nevykyslo.
• Ak sa vám zdá, že briošky v rúre príliš rýchlo hnednú, po 20 minútach ich zľahka prikryte alobalom.
• Skladujte ich v uzatvárateľnej dóze alebo plastovom vrecku, aby nestratili svoju vláčnosť a nevyschli.

Časté otázky