Tradičný veľkonočný mazanec ako od babičky: Mäkký, voňavý a plný masla

Upečte si na sviatky poctivý domáci mazanec s hrozienkami namočenými v rume a chrumkavými mandľami. Vďaka maslovému cestu a pomalšiemu pečeniu zostane vnútri dokonale vláčny a na povrchu krásne zlatistý. Ideálne sladké pečivo, ktoré prevonia celý dom a nesmie chýbať na sviatočnom stole.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V malej miske rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a zalejte 100 ml vlažného mlieka. Prikryte fóliou a nechajte 5 – 10 minút vzísť na teplom mieste.
2. Do veľkej misy preosejte polohrubú múku.
3. K múke pridajte hotový kvások, zvyšných 150 ml vlažného mlieka, žĺtky, cukor, štipku soli, roztopené maslo a nastrúhanú citrónovú kôru.
4. Nakoniec prisypte sekané mandle, hrozienka vopred namočené v rume a vypracujte hladké a vláčne cesto.

5. Cesto v mise prikryte fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
6. Vykysnuté cesto preložte na dosku, vytvarujte pevný bochník a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Bochník na plechu prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte ďalších 20 minút.
8. Mazanec potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte plátkami mandlí.
9. Vložte do rúry vyhriatej na 150 °C (teplovzduch) a pečte 40 – 50 minút, kým nie je povrch zlatohnedý a vložená špajľa po vytiahnutí nezostane suchá.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mlieko do kvásku a do cesta musí byť iba vlažné, nie horúce, aby nezničilo kvasinky v droždí.
• Pre najlepšiu chuť a vôňu nechajte hrozienka namočené v rume aspoň cez noc.
• Pečenie pri nižšej teplote (150 °C na teplovzduchu) zabezpečí, že sa mazanec rovnomerne prepečie aj vo vnútri bez toho, aby mandle na povrchu prihoreli.