Keď chcem na sviatky niečo výnimočné, pečiem tieto veľkonočné košíčky: Pistáciové, krémové a nádherné na pohľad

Tieto pôvabné veľkonočné košíčky spájajú krehké linecké cesto s olejom, intenzívnu chuť pistácií a jemnú ricottovú plnku. Vďaka jednoduchej príprave bez nutnosti chladenia cesta a efektnému vzhľadu sú ideálnym a rýchlym sviatočným dezertom. Prekvapenie v podobe dvoch vrstiev plnky zaujme každého hosťa.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske metličkou dôkladne vyšľahajte vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
2. Prilejte slnečnicový olej a opäť dobre prešľahajte.
3. Postupne pridávajte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto.
4. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku približne 3 až 4 milimetre.
5. Pomocou formičky v tvare kvetu alebo väčšieho kruhu vykrojte tvary a uložte ich do formy na muffiny tak, aby vytvorili misku. Odrezky cesta si odložte bokom.
6. Na dno každého košíčka dajte približne jednu čajovú lyžičku pistáciového krému.

7. Celú formu vložte na chvíľu do mrazničky, aby pistáciová vrstva mierne stuhla a nezmiešala sa s ďalšou plnkou.
8. Kým sú košíčky v mrazničke, v čistej miske vymiešajte ricottu s vajcom, vanilkovým a kryštálovým cukrom do hladkého krému.
9. Na stuhnutý pistáciový krém naneste ricottovú zmes až po okraj košíčka.
10. Zvyšné odložené cesto nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo na vrch každého košíčka.
11. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 25 minút.
12. Po úplnom vychladnutí košíčky zľahka posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak je cesto po vymiesení príliš mäkké, môžete ho pred vaľkaním nechať 15 minút odpočinúť v chladničke.
• Krátke zamrazenie košíčkov s pistáciovým krémom je dôležité – vďaka nemu sa ťažšia ricottová zmes neprepadne na dno a vrstvy zostanú pekne oddelené.
• Upečené košíčky skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke pre obsah ricotty, vydržia tak svieže 2 až 3 dni.

Variácie

• Ak nemáte radi pistácie, nahraďte pistáciový krém hustým ovocným džemom alebo obľúbeným lieskovoorieškovým krémom.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia tieto veľkonočné košíčky po upečení? Upečené košíčky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydržia približne 3-4 dni.
• Čím môžem nahradiť ricottu v plnke, ak ju nemám doma? Ricottu môžete nahradiť jemným tvarohom alebo mascarpone, ktoré dodajú plnke podobnú krémovú konzistenciu.
• Prečo sa mi cesto na košíčky rozpadáva pri vybaľovaní z formičiek? Uistite sa, že ste cesto dobre spracovali a že je dostatočne vlhké; prípadne ho pred pečením nechajte krátko odpočívať vo forme.
• Dajú sa tieto pistáciové košíčky pripraviť vopred? Áno, upečené košíčky môžete skladovať v chladničke a plnku pripraviť tesne pred podávaním, alebo ich naplniť deň vopred.