Hľadáte jednoduchý, no mimoriadne efektný sviatočný dezert? Tento nadýchaný mandľový koláč vyniká svojou extra výškou a fantastickou vôňou po citróne a pomaranči. Cesto stačí rýchlo zamiešať, posypať chrumkavou maslovo-mandľovou krustou a upiecť.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presviatočné pečenie, k poobednej káve
Príprava dopredunie, cesto je najlepšie piecť ihneď
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 3 – 4 dni
Tip na podávaniesamotný alebo s kopčekom jemne vyšľahanej smotany
Hlavná surovinamandľová múka a citrusová kôra
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 1 štipka soli
- 200 g krupicového cukru
- 1 PL vanilkového extraktu
- 160 ml rastlinného oleja
- 250 ml mlieka
- 1 ks citróna (kôra)
- 1 ks pomaranča (kôra)
- 380 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
Na mandľovú krustu a ozdobu
- 2 PL zmäknutého masla
- 50 g mandľovej múky
- 2 PL cukru
- 1 hrsť celých mandlí
- krupicový cukor na posypanie
- práškový cukor na záverečné posypanie
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a krupicovým cukrom. Pridajte vanilkový extrakt a dôkladne premiešajte metličkou.
- Do zmesi prilejte olej a mlieko. Znova premiešajte, kým sa všetky tekuté suroviny nespoja.
- Priamo do misky nastrúhajte kôru z dobre umytého citróna a pomaranča.
- Postupne cez sito zapracujte hladkú múku a nakoniec prášok do pečiva. Vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 20 cm, ktorú ste vopred vymazali maslom a vysypali múkou.
- V menšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, mandľovú múku a cukor. Vytvorte hustejšiu pastu a lyžicou ju opatrne naneste na vrch cesta vo forme.
- Vrch koláča bohato posypte krupicovým cukrom a poukladajte naň celé mandle pre chrumkavý efekt.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (statické pečenie) alebo 175 °C (teplovzdušné) približne 35 – 40 minút. Koláč musí narásť do výšky a získať zlatistú farbu.
- Keďže je cesto veľmi vysoké, pred vybratím z rúry do stredu zapichnite špajľu. Ak vyjde čistá a suchá, koláč je hotový.
- Po úplnom vychladnutí poprášte vrch práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Používajte iba chemicky neošetrené citrusy, pretože práve ich kôra dodáva koláču hlavnú chuťovú zložku.
- Ak povrch s mandľami počas pečenia hnedne príliš rýchlo, prekryte ho približne v polovici času alobalom.
- Koláč skladujte zakrytý pod poklopom alebo zabalený v potravinárskej fólii, aby sa nevysušil a zostal mäkký a vláčny niekoľko dní.
Časté otázky
Môžem použiť inú veľkosť formy?
Áno, ale pri širšej forme (napríklad 24 cm) bude koláč nižší a čas pečenia sa primerane skráti. Naopak, ak zvolíte menší priemer, nezabudnite, že cesto pri pečení výrazne narastie.
Dá sa rastlinný olej nahradiť maslom?
Olej zaručuje, že koláč bude mimoriadne vláčny aj na druhý či tretí deň. Ak použijete roztopené maslo, cesto bude mať po vychladnutí o niečo hutnejšiu štruktúru.
OHODNOŤTE RECEPT
