Bohatá sviatočná torta poskladaná z troch orechových korpusov, poctivého žĺtkového krému s pudingom a nadýchaného parížskeho krému. Príprava je síce zdĺhavejšia, no výsledkom je dokonalá čokoládová torta, ktorá ohúri na každom slávnostnom stole.
114 minCelkom
60 minPríprava
54 minVarenie
16Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preslávnostné príležitosti a sviatky
Príprava dopreduáno – krémy potrebujú dôkladne vychladnúť, ideálne deň vopred
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies čerstvou kávou
Hlavná surovinatmavá čokoláda a vlašské orechy
Potrebujeme
Na 1 korpus (spolu pečieme 3 kusy)
- 4 ks bielkov
- 4 PL kryštálového cukru
- 50 ml oleja
- 50 g mletých opražených vlašských orechov
- 1 PL hladkej múky
- 1 PL kakaa
Na pudingovo-maslový krém
- 12 ks žĺtkov
- 5 PL kryštálového cukru
- 100 g čokoládového pudingu v prášku
- 750 ml mlieka
- 100 g tmavej čokolády
- 150 g masla (zmäknutého)
- 100 g práškového cukru
Na šľahačkovo-čokoládový krém
- 500 ml smotany na šľahanie (aspoň 30 %)
- 300 g tmavej čokolády
- 100 g mletých opražených vlašských orechov
Postup prípravy
- Najprv si pripravte prvý korpus. Bielky vyšľahajte s cukrom do tuhej peny.
- Pridajte olej, mleté opražené orechy a preosiatu múku s kakaom. Všetko zľahka a opatrne premiešajte stierkou.
- Zmes vylejte do tortovej formy s priemerom 28 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 18 minút.
- Rovnakým postupom zamiešajte a upečte ďalšie dva korpusy, aby ste získali tri rovnaké pláty. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Prejdite na pudingový krém. Žĺtky, kryštálový cukor a pudingový prášok vymiešajte s menšou časťou mlieka dohladka.
- Zvyšné mlieko priveďte do varu, vlejte pripravenú zmes a uvarte hustý puding.
- Ešte do horúceho pudingu pridajte nalámanú tmavú čokoládu (100 g) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Krém prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť.
- Na druhý krém zohrejte smotanu na šľahanie tak, aby bola horúca, ale nesmie vrieť.
- Pridajte do nej 300 g nalámanej tmavej čokolády, vymiešajte dohladka a tento základ dajte dôkladne zachladiť do chladničky, ideálne na niekoľko hodín.
- Keď sú základy studené, dokončite krémy. Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a postupne doň zašľahajte vychladnutý puding.
- Vychladnutú čokoládovú smotanu vyšľahajte elektrickým mixérom na tuhý krém a nakoniec doň zľahka primiešajte mleté orechy.
- Tortu poskladajte: na prvý korpus natrite tretinu pudingového krému a naň tretinu šľahačkového krému. Postup opakujte aj pri druhom a treťom korpuse. Zvyšným krémom potrite boky a vrch torty.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vlašské orechy pred mletím vždy krátko opražte na suchej panvici alebo v rúre. Ich aróma bude v ceste aj v kréme oveľa intenzívnejšia.
- Ak sa vám zdajú upečené korpusy suchšie alebo hrubšie, môžete ich pred nanášaním krému jemne pokvapkať mliekom.
- Základ na šľahačkový krém musí byť pred šľahaním ľadovo vychladený. Ak ho nezačnete šľahať dostatočne studený, krém nebude držať tvar a môže zrednúť.
Časté otázky
- Ako dlho vydrží táto čokoládová torta v chladničke? Torta by mala v chladničke vydržať 3-4 dni, ideálne prikrytá, aby nevyschla.
- Čím môžem nahradiť orechy v korpusoch, ak mám alergiu? Orechy v korpusoch môžete nahradiť rovnakým množstvom strúhaného kokosu alebo makom pre inú chuťovú variáciu.
- Prečo sa mi krém na torte nezrazil/je príliš riedky? Krém môže byť riedky, ak nebol dostatočne vychladený alebo ak ste pri príprave nepoužili správny pomer surovín, najmä pudingového prášku.
- Ako môžem tortu ozdobiť, aby vyzerala ešte luxusnejšie? Tortu môžete ozdobiť čerstvým ovocím, hoblinkami čokolády, jedlými kvetmi alebo pridaním ďalšej vrstvy parížskeho krému na vrch.
OHODNOŤTE RECEPT
