Láka vás poctivý vrstvený dezert, ale nechce sa vám zapínať rúru? Táto domáca torta z panvice je ideálnym riešením. Tenké smotanové korpusy v kombinácii s bohatým žĺtkovo-vanilkovým krémom zaručia výsledok, ktorý príjemne prekvapí každú návštevu.
60 minCelkom
30 minPríprava
30 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, oslavy a posedenia ku káve
Príprava dopreduáno – torta musí pred podávaním zmäknúť a odstáť
Skladovaniev chladničke 2 – 3 dni
Tip na podávanies kávou alebo čajom
Hlavná surovinakyslá smotana, mlieko, vajcia
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g kyslej smotany (20 % tuku)
- 120 g krupicového cukru
- 1 štipka soli
- 350 g hladkej múky (plus na podsypanie)
- 1 ČL jedlej sódy
Na krém:
- 500 ml mlieka (polotučné alebo plnotučné)
- 2 ks vajec
- 120 g krupicového cukru (podľa chuti)
- 40 g kukuričného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 150 g zmäknutého masla
Na ozdobu:
- omrvinky z upečeného cesta
- 20 g mandľových lupienkov (voliteľné)
Postup prípravy
- V miske zmiešajte kyslú smotanu, cukor a štipku soli. Nechajte zmes niekoľko minút postáť, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Preosejte hladkú múku s jedlou sódou a postupne ju zapracujte do smotanového základu. Rukami vypracujte elastické a nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na 8 až 10 rovnakých častí, vytvarujte z nich guľôčky a prikryte ich fóliou, aby neoschli.
- Každú guľôčku vyvaľkajte natenko a pomocou pokrievky z nej vykrojte kruh s priemerom približne 22 centimetrov.
- Korpusy opekajte na suchej rozohriatej panvici na strednom ohni približne 1 až 2 minúty z každej strany do zlatista. Odrezky z cesta opečte tiež, neskôr ich použijete na ozdobu.
- Kým korpusy chladnú, pripravte si krém. Z 500 mililitrov mlieka odoberte menšiu časť a rozmiešajte v nej vajcia, cukor a kukuričný škrob. Zvyšné mlieko dajte zohrievať.
- Vaječnú zmes pomaly vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
- Do horúceho pudingu primiešajte vanilkový cukor, prelejte ho do misky, prikryte fóliou priamo na povrch a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Mäkké maslo izbovej teploty vyšľahajte a postupne do neho po lyžiciach zašľahajte vychladnutý pudingový základ.
- Každý korpus natrite pripraveným krémom (približne jedna desatina krému na vrstvu) a vrstvite na seba. Zvyšným krémom potrite aj boky a vrch torty.
- Tortu posypte rozdrvenými opraženými odrezkami z cesta, prípadne pridajte mandľové lupienky.
- Hotovú tortu nechajte postáť pri izbovej teplote, aby korpusy zmäkli a nasiakli krémom, následne ju odložte do chladničky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom je rovnaká teplota: Maslo aj pudingový základ na krém musia mať izbovú teplotu, inak sa krém pri šľahaní zrazí.
- Trpezlivosť s cestom: Pri príprave cesta dajte smotane a cukru čas. Ak sa cukor nerozpustí, bude v hotových korpusoch nepríjemne chrumkať.
- Akú panvicu zvoliť: Najlepšie výsledky dosiahnete s panvicou s hrubším dnom. Pri starších typoch ju môžete pred prvým korpusom jemne potrieť olejom.
- Zmäknutie korpusov: Dezert potrebuje dostatočný čas na to, aby suché pláty cesta natiahli vlhkosť z krému. Čím dlhšie ho necháte odpočívať, tým bude výsledok jemnejší.
OHODNOŤTE RECEPT
