Publikované: 31. marca 2026, 16:05
Tradičné kalábrijské veľkonočné pečivo Cuculi prináša na stôl krásnu zmenu. Vláčne sladké vence z jemného cesta voňajú po citróne a v ich strede sa po upečení skrýva čokoládové prekvapenie. Ideálne ku káve aj na sviatočné raňajky pre celú rodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sviatočné pečenie, rodinné raňajky
- Príprava dopredu: áno, pečivo vydrží mäkké niekoľko dní
- Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote
- Tip na podávanie: s kávou alebo teplým mliekom
- Hlavná surovina: hladká múka a bravčová masť
Potrebujeme
- 500 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej, ideálne typ 00)
- 180 g krupicového cukru
- 3 ks celých vajec
- 1 ks žĺtka (bielok si odložte na potretie)
- 100 g bravčovej masti (môžete nahradiť maslom)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (približne 16 g)
- 50 ml vlažného mlieka
- 1 ks bio citróna (iba nastrúhaná kôra)
- 2 g soli (štipka)
- perlový cukor na posypanie
- čokoládové vajíčka s prekvapením do stredu (alebo iné veľkonočné dekorácie)
Postup prípravy
- V 50 ml vlažného mlieka rozpustite kypriaci prášok do pečiva a počkajte, kým zmes vytvorí jemnú penu.
- Na pracovnú plochu alebo do hlbokej misy nasypte múku, krupicový cukor, tri celé vajcia a jeden žĺtok.
- Pridajte bravčovú masť, nastrúhanú citrónovú kôru a pripravenú mliečnu penu s kypriacim práškom.
- Rukami alebo v kuchynskom robote vypracujte kompaktné, mäkké a mierne lepivé cesto. Dajte pozor, aby ste ho zbytočne neprepracovali, stačí ho iba dobre spojiť.
- Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Z každej vytvarujte valček, prehnite ho na polovicu, zapleťte do jednoduchého vrkoča a spojte do kruhu.
- Do stredu každého venca vložte malú guľôčku z alobalu, čím zabezpečíte, že sa stredový otvor počas pečenia nezatvorí.
- Vence preložte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi, pretože cesto v rúre výrazne narastie.
- Potrite ich odloženým vaječným bielkom a bohato posypte perlovým cukrom.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (statický ohrev) alebo na 175 °C (teplovzdušná rúra) približne 20 až 25 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý.
- Po upečení a miernom vychladnutí odstráňte z pečiva alobalové guľôčky a do hotových otvorov vložte čokoládové vajíčka s prekvapením.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Bravčová masť dodáva cestu tradičnú krehkosť a správnu štruktúru. Ak ju doma bežne nepoužívate, rovnako dobre vám poslúži aj zmäknuté maslo.
- Tradične sa do stredu pred pečením vkladá celé surové vajce v škrupine, ktoré sa upečie priamo s cestom. Vajíčko s hračkou je moderná a pre deti veľmi atraktívna alternatíva.
- Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť amoniak na pečenie (salajku), pečivo bude vďaka nemu ešte krehkejšie.
Časté otázky
Môžem cesto tvarovať inak ako do vencov?
Áno, tradične sa v Taliansku z tohto cesta robia aj menšie tvary alebo postavičky, napríklad bábiky s hlavičkou a naznačenými nohami pomocou vidličky.
Prečo musím použiť alobalovú guľôčku?
Kypriaci prášok spôsobí, že cesto v rúre počas pečenia výrazne napuchne. Bez pevnej prekážky by sa stredový otvor úplne zlial a nemali by ste kam vložiť čokoládové vajíčko.
OHODNOŤTE RECEPT
