Tradičné kalábrijské veľkonočné pečivo Cuculi prináša na stôl krásnu zmenu. Vláčne sladké vence z jemného cesta voňajú po citróne a v ich strede sa po upečení skrýva čokoládové prekvapenie. Ideálne ku káve aj na sviatočné raňajky pre celú rodinu.
45 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
4Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presviatočné pečenie, rodinné raňajky
Príprava dopreduáno, pečivo vydrží mäkké niekoľko dní
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote
Tip na podávanies kávou alebo teplým mliekom
Hlavná surovinahladká múka a bravčová masť
Potrebujeme
- 500 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej, ideálne typ 00)
- 180 g krupicového cukru
- 3 ks celých vajec
- 1 ks žĺtka (bielok si odložte na potretie)
- 100 g bravčovej masti (môžete nahradiť maslom)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (približne 16 g)
- 50 ml vlažného mlieka
- 1 ks bio citróna (iba nastrúhaná kôra)
- 2 g soli (štipka)
- perlový cukor na posypanie
- čokoládové vajíčka s prekvapením do stredu (alebo iné veľkonočné dekorácie)
Postup prípravy
- V 50 ml vlažného mlieka rozpustite kypriaci prášok do pečiva a počkajte, kým zmes vytvorí jemnú penu.
- Na pracovnú plochu alebo do hlbokej misy nasypte múku, krupicový cukor, tri celé vajcia a jeden žĺtok.
- Pridajte bravčovú masť, nastrúhanú citrónovú kôru a pripravenú mliečnu penu s kypriacim práškom.
- Rukami alebo v kuchynskom robote vypracujte kompaktné, mäkké a mierne lepivé cesto. Dajte pozor, aby ste ho zbytočne neprepracovali, stačí ho iba dobre spojiť.
- Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Z každej vytvarujte valček, prehnite ho na polovicu, zapleťte do jednoduchého vrkoča a spojte do kruhu.
- Do stredu každého venca vložte malú guľôčku z alobalu, čím zabezpečíte, že sa stredový otvor počas pečenia nezatvorí.
- Vence preložte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi, pretože cesto v rúre výrazne narastie.
- Potrite ich odloženým vaječným bielkom a bohato posypte perlovým cukrom.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (statický ohrev) alebo na 175 °C (teplovzdušná rúra) približne 20 až 25 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý.
- Po upečení a miernom vychladnutí odstráňte z pečiva alobalové guľôčky a do hotových otvorov vložte čokoládové vajíčka s prekvapením.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Bravčová masť dodáva cestu tradičnú krehkosť a správnu štruktúru. Ak ju doma bežne nepoužívate, rovnako dobre vám poslúži aj zmäknuté maslo.
- Tradične sa do stredu pred pečením vkladá celé surové vajce v škrupine, ktoré sa upečie priamo s cestom. Vajíčko s hračkou je moderná a pre deti veľmi atraktívna alternatíva.
- Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť amoniak na pečenie (salajku), pečivo bude vďaka nemu ešte krehkejšie.
Časté otázky
Môžem cesto tvarovať inak ako do vencov?
Áno, tradične sa v Taliansku z tohto cesta robia aj menšie tvary alebo postavičky, napríklad bábiky s hlavičkou a naznačenými nohami pomocou vidličky.
Prečo musím použiť alobalovú guľôčku?
Kypriaci prášok spôsobí, že cesto v rúre počas pečenia výrazne napuchne. Bez pevnej prekážky by sa stredový otvor úplne zlial a nemali by ste kam vložiť čokoládové vajíčko.
OHODNOŤTE RECEPT
