Hľadáš recept, kde bude bravčové karé na spôsob Stroganov šťavnaté a plné chuti? Už nehľadaj. Táto verzia premení obyčajné mäso na luxusný zážitok, pri ktorom sa bravčové karé na spôsob Stroganov doslova rozplýva na jazyku.
Ideálny tip na nedeľný obed, keď chceš rodinu potešiť niečím výnimočným, no nechceš stáť hodiny pri sporáku. Priprav si chlieb na vytieranie omáčky, pretože na tanieri nezostane ani kvapka!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krémové bravčové rezančeky s hubami, horčicou a lahodnou omáčkou.
- Tajný trik: Obalenie mäsa v múke pred opekaním zabezpečí šťavnatosť.
- Cena/Čas: Kráľovský obed do 1 hodiny.
- Čas prípravy: 20 min
- Čas tepelnej úpravy: 45 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 420 kcal/porcia
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
- 500-600 g bravčového karé
- 2 cibule (cca 250 g)
- 250 g šampiňónov
- 1-2 PL hladkej múky (20-30 g)
- 1-2 PL kyslej smotany (25-40 g)
- 50-70 g paradajkového pretlaku
- 30 g masla
- 1 PL horčice (25 g)
- 1,5 ČL sladkej papriky (6 g)
- Olej na vyprážanie
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Bravčové karé nakrájajte na rezančeky hrubé 1,5-2 cm. Vložte ich do misy, posypte čerstvo mletým korením, pridajte múku a poriadne premiešajte, aby bol každý kúsok obalený.
- Na panvici s rozpáleným olejom sprudka opečte mäso z oboch strán do zlatista. Mäso vyberte a odložte bokom (nevysuší sa).
- Do výpeku na panvici hoďte nakrájanú cibuľu. Mierne ju osoľte (pustí šťavu) a ak treba, pridajte trochu tuku.
- Keď je cibuľa sklovitá, pridajte maslo a nakrájané šampiňóny. Restujte, kým zmes nechytí hnedastú farbu.
- Vráťte do panvice opečené mäso. Pridajte sladkú papriku a horčicu. Rýchlo premiešajte, aby paprika zhorkla.
- Zalejte vodou tak, aby bolo všetko zakryté. Dustie pod pokrievkou 40-60 minút, kým mäso nebude úplne mäkké. Občas premiešajte a dolievajte vodu.
- Keď je mäso mäkké, vmiešajte paradajkový pretlak. Podľa potreby pridajte vodu pre želanú hustotu.
- Na záver dochuťte soľou, korením a pridajte kyslú smotanu. Premiešajte a krátko povarte, aby sa chute spojili.
- Hotové jedlo ozdobte bylinkami a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Namiesto vody použite na podlievanie silný mäsový vývar. Omáčka získa oveľa hlbšiu a výraznejšiu chuť, ktorá vás posadí na stoličku.
- Ak chcete omáčku extra jemnú, smotanu pred pridaním rozmiešajte s trochou horúcej omáčky v hrnčeku (temperovanie), aby sa v panvici nezrazila.
Variácie
- S kyslými uhorkami: Pridajte na konci nakrájané kyslé uhorky pre autentickejší “Stroganov” zážitok.
- Z kuracieho mäsa: Ak nemáte bravčové, použite kuracie prsia. Čas dusenia sa skráti na 15 minút.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť iné bravčové mäso? Áno, výborné je aj bravčové plece alebo stehno. Plece bude šťavnatejšie, ale vyžaduje dlhšie dusenie.
Čo sa k tomu hodí ako príloha? Najlepšia je dusená ryža, maslové halušky alebo široké rezance. Skvelé je to aj s čerstvým chlebom.
Pokrm vydrží v chladničke 2 dni a po zohriatí chutí ešte lepšie, pretože chute prejdú mäsom.
Recept od Sprint Cooking pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
