Bez múky a cukru, a napriek tomu božský – zdravý mrkvový koláč, ktorý zvládne aj začiatočník

Tento šťavnatý mrkvový koláč je ideálnou voľbou pre každého, kto obľubuje dezerty s nižším obsahom sacharidov. Neobsahuje klasickú pšeničnú múku ani bežný cukor, no vďaka kokosovej múke, mrkve a škorici je krásne vláčny a plný chuti. Pripravíte ho jednoducho v jednej miske a prekvapí vás svojou dokonalou textúrou s chrumkavými orechmi.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 10 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: milovníkov low-carb stravovania a zdravších alternatív pečenia
• Príprava dopredu: áno – koláč je po odležaní ešte lepší a lepšie sa krája
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: so smotanovou polevou a šálkou dobrej kávy
• Hlavná surovina: mrkva a kokosová múka

Potrebujeme

Na cesto

• 150 – 200 g mrkvy (približne 2 stredne veľké kusy)
• 60 g kokosovej múky
• 50 g vlašských orechov
• 50 g masla (izbovej teploty)
• 20 g strúhaného kokosu
• 15 g ľanovej múky (alebo pomletých ľanových semienok)
• 4 ks vajec
• 1 ČL škorice
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL stévie v prášku (prípadne iné sladidlo podľa vašej preferencie)
• 1 štipku soli

Na polevu (voliteľné)

• 100 ml smotany na šľahanie (vysokopercentnej)
• 100 g krémového syra
• 1 ČL vanilkového extraktu
• sladidlo podľa chuti

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Formu na chlebík vymažte maslom alebo vystelte papierom na pečenie.
2. V menšej miske zmiešajte suché prísady: kokosovú múku, strúhaný kokos, ľanovú múku, škoricu a prášok do pečiva.
3. Vo väčšej nádobe vyšľahajte metličkou vajcia so štipkou soli a stéviou. Stačí ich len krátko a zľahka prešľahať.
4. Do vaječnej zmesi prisypte pripravené suché prísady a zľahka premiešajte.
5. Do cesta zapracujte zmäknuté maslo. Následne pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a nahrubo nasekané vlašské orechy. Všetko dôkladne premiešajte varechou.
6. Cesto rovnomerne rozprestrite do pripravenej formy a pečte približne 40 až 45 minút.
7. Koláč nechajte po upečení úplne vychladnúť. Kým chladne, pripravte si polevu: smotanu vyšľahajte dotuha a zľahka do nej primiešajte krémový syr, vanilkový extrakt a sladidlo. Vychladnutý koláč rovnomerne potrite pripraveným krémom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Koláč musí pred krájaním alebo nanášaním polevy naozaj úplne vychladnúť, inak sa low-carb cesto môže výrazne drobiť.
• Ak nemáte ľanovú múku, jednoducho si v mlynčeku na kávu najemno pomeľte bežné ľanové semienka.
• Pri sladení buďte opatrní a nezabudnite zohľadniť, že samotná mrkva dodá koláču prirodzenú sladkosť.
• Orechy do cesta sekajte radšej nahrubo, koláč si vďaka nim zachová príjemnú chrumkavú textúru.

Variácie

• Namiesto vlašských orechov môžete bez problémov použiť pekanové orechy, lieskovce alebo mandle.
• Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do suchej zmesi pridať pol lyžičky mletého zázvoru alebo štipku muškátového orieška.

Časté otázky

Môžem použiť inú múku miesto kokosovej? Pri low-carb pečení sa jednotlivé suroviny správajú špecificky. Kokosová múka nasaje veľké množstvo tekutiny. Ak by ste chceli použiť napríklad mandľovú múku, museli by ste pridať jej oveľa väčšie množstvo a upraviť celý pomer tekutých a suchých surovín.

Ako dlho vydrží koláč čerstvý? Keďže koláč obsahuje pomerne veľa mrkvy a vajíčok, je ideálne skladovať ho v uzavretej nádobe v chladničke. Takto zabalený vám bez problémov vydrží 3 až 4 dni a po odležaní chutí ešte lepšie.