Tento šťavnatý mrkvový koláč je ideálnou voľbou pre každého, kto obľubuje dezerty s nižším obsahom sacharidov. Neobsahuje klasickú pšeničnú múku ani bežný cukor, no vďaka kokosovej múke, mrkve a škorici je krásne vláčny a plný chuti. Pripravíte ho jednoducho v jednej miske a prekvapí vás svojou dokonalou textúrou s chrumkavými orechmi.
Potrebujeme
Na cesto
- 150 – 200 g mrkvy (približne 2 stredne veľké kusy)
- 60 g kokosovej múky
- 50 g vlašských orechov
- 50 g masla (izbovej teploty)
- 20 g strúhaného kokosu
- 15 g ľanovej múky (alebo pomletých ľanových semienok)
- 4 ks vajec
- 1 ČL škorice
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL stévie v prášku (prípadne iné sladidlo podľa vašej preferencie)
- 1 štipku soli
Na polevu (voliteľné)
- 100 ml smotany na šľahanie (vysokopercentnej)
- 100 g krémového syra
- 1 ČL vanilkového extraktu
- sladidlo podľa chuti
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Formu na chlebík vymažte maslom alebo vystelte papierom na pečenie.
- V menšej miske zmiešajte suché prísady: kokosovú múku, strúhaný kokos, ľanovú múku, škoricu a prášok do pečiva.
- Vo väčšej nádobe vyšľahajte metličkou vajcia so štipkou soli a stéviou. Stačí ich len krátko a zľahka prešľahať.
- Do vaječnej zmesi prisypte pripravené suché prísady a zľahka premiešajte.
- Do cesta zapracujte zmäknuté maslo. Následne pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a nahrubo nasekané vlašské orechy. Všetko dôkladne premiešajte varechou.
- Cesto rovnomerne rozprestrite do pripravenej formy a pečte približne 40 až 45 minút.
- Koláč nechajte po upečení úplne vychladnúť. Kým chladne, pripravte si polevu: smotanu vyšľahajte dotuha a zľahka do nej primiešajte krémový syr, vanilkový extrakt a sladidlo. Vychladnutý koláč rovnomerne potrite pripraveným krémom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Koláč musí pred krájaním alebo nanášaním polevy naozaj úplne vychladnúť, inak sa low-carb cesto môže výrazne drobiť.
- Ak nemáte ľanovú múku, jednoducho si v mlynčeku na kávu najemno pomeľte bežné ľanové semienka.
- Pri sladení buďte opatrní a nezabudnite zohľadniť, že samotná mrkva dodá koláču prirodzenú sladkosť.
- Orechy do cesta sekajte radšej nahrubo, koláč si vďaka nim zachová príjemnú chrumkavú textúru.
Variácie
- Namiesto vlašských orechov môžete bez problémov použiť pekanové orechy, lieskovce alebo mandle.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do suchej zmesi pridať pol lyžičky mletého zázvoru alebo štipku muškátového orieška.
Časté otázky
Môžem použiť inú múku miesto kokosovej? Pri low-carb pečení sa jednotlivé suroviny správajú špecificky. Kokosová múka nasaje veľké množstvo tekutiny. Ak by ste chceli použiť napríklad mandľovú múku, museli by ste pridať jej oveľa väčšie množstvo a upraviť celý pomer tekutých a suchých surovín.
Ako dlho vydrží koláč čerstvý? Keďže koláč obsahuje pomerne veľa mrkvy a vajíčok, je ideálne skladovať ho v uzavretej nádobe v chladničke. Takto zabalený vám bez problémov vydrží 3 až 4 dni a po odležaní chutí ešte lepšie.
OHODNOŤTE RECEPT
