Čokoládový koláč bez múky a cukru: Šťavnatý fit dezert bez výčitiek, ktorý okamžite zmizne zo stola

Tento čokoládový koláč je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu sladkostí. Namiesto klasickej múky a cukru využíva prirodzenú vlhkosť mrkvy a bohatú chuť mandlí, vďaka čomu zostáva fantasticky vláčny aj bez pridania oleja a pšeničnej múky.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rozdeľte si 5 vajec na bielky a žĺtky do dvoch samostatných misiek.
2. K žĺtkom pridajte 2 až 3 čajové lyžičky stévie a šľahajte mixérom približne 3 minúty, až kým zmes nezosvetlie a nezväčší objem.
3. Do vyšľahaných žĺtkov prilejte 80 ml jogurtu a zľahka premiešajte.
4. Pridajte suché ingrediencie: 70 g mandľovej múky, 25 g kakaa a 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku. Dôkladne premiešajte metličkou, pričom si dajte záležať na rozbití všetkých hrudiek kakaa, inak bude mať hotové cesto horké ložiská.
5. V mixéri najemno nasekajte 40 g orechov a 200 g čerstvej mrkvy, ktoré následne primiešajte do kakaového cesta.
6. K bielkom pridajte štipku soli a mixérom ich vyšľahajte na pevný sneh.
7. Hotový sneh z bielkov postupne a veľmi jemne vmiešajte pomocou silikónovej špachtle do mrkvovo-kakaového cesta, aby zostalo maximálne nadýchané.
8. Zapekaciu misu s rozmermi 20×20 cm vysteľte papierom na pečenie, a ak si nie ste istí jeho kvalitou, jemne ho potrite olejom, pretože cesto neobsahuje vlastný tuk a mohlo by sa prilepiť.
9. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 30 minút pri teplote 180 °C.
10. Kým sa koláč pečie, roztopte 50 g tmavej čokolády a zmiešajte ju s jogurtom a sladidlom, čím vám vznikne rýchla a lesklá poleva.
11. Upečený koláč potrite pripravenou čokoládovou polevou, vrch husto posypte nasekanými arašidmi a pred krájaním nechajte stuhnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak nemáte poruke mandľovú múku, stačí v mixéri najemno rozmixovať klasické lúpané mandle, no mixujte v krátkych intervaloch, aby ste z nich neurobili mastnú pastu.
• Zapekaciu misu môžete s kľudom nahradiť silikónovou formou, z ktorej sa tento bezolejový koláč vyklopí úplne bez problémov aj bez použitia papiera na pečenie.
• Dezert skladujte výhradne v chladničke, pretože vďaka obsahu čerstvej mrkvy a jogurtu je cesto vlhkejšie a pri izbovej teplote by sa rýchlejšie pokazilo.

Časté otázky

• Môžem použiť inú zeleninu namiesto mrkvy? Áno, v takomto type cesta vynikajúco funguje aj najemno nastrúhaná cuketa. Nezabudnite ju však pred pridaním do cesta poriadne vyžmýkajte od šťavy, aby ste nenarušili konzistenciu koláča.
• Dá sa koláč pripraviť aj pre celiatikov? Samozrejme, prirodzene neobsahuje pšeničnú múku. Jediná vec, ktorú si musíte ustrážiť, je použitie certifikovaného bezlepkového kypriaceho prášku.