Zdravý jablkový tvarohový koláč: Bez pridaného cukru, bez lepku a bez škrobu

Tento ľahký jablkovo-tvarohový koláč si zamilujete pre jeho prirodzenú sladkosť a nadýchanú štruktúru. Vďaka domácemu jablkovému pyré nepotrebuje žiadny pridaný cukor a jemná kokosová múka ho robí úplne bezlepkovým. Ideálny fit dezert ku káve, ktorý osvieži a nezaťaží.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Jablká očistite, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Pridajte citrónovú šťavu a na miernom ohni duste pod pokrievkou do zmäknutia, približne 10 až 15 minút.
2. Podusené jablká rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré, odvážte presne 550 g a nechajte úplne vychladnúť.
3. Vajcia rozdelte na žĺtky a bielky. Bielky zatiaľ odložte do chladničky.
4. V hlbokej mise zmiešajte jemný tvaroh, žĺtky, grécky jogurt a vychladnuté jablkové pyré. Zmes dôkladne prešľahajte ručným mixérom dohladka.
5. Prisypte kokosovú múku a škrabkou dôkladne premiešajte. Cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote 15 až 20 minút, aby múka absorbovala tekutinu.

6. Ak je cesto po odpočinutí príliš riedke, primiešajte ešte pol čajovej lyžičky kokosovej múky.
7. K studeným bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh, ktorý následne jemne a opatrne zapracujte do tvarohovo-jablkového cesta.
8. Tortovú formu s priemerom 25 cm jemne vymažte maslom a nalejte do nej cesto. Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 50 až 60 minút.
9. Po upečení rúru vypnite, dvierka pootvorte a koláč nechajte vnútri chladnúť 20 minút.
10. Koláč vyberte, nechajte úplne vychladnúť na kuchynskej linke a následne ho vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dokonale stuhol.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vyšľahanie bielkov zvlášť je pre tento recept kľúčové. Zabezpečí nadýchanosť a ľahkosť, ktorú by inak ťažšia kokosová múka potlačila.
• Kokosovou múkou nešetrite, no ani nepridávajte viac, než je uvedené v recepte. Pri jej nadbytku bude koláč suchý a drobivý.
• Ak použijete menšiu formu s priemerom 20 cm, vrstva cesta bude hrubšia. Po 50 minútach pečenia skontrolujte stred. Ak je tekutý a povrch hnedne, prikryte formu zvrchu papierom na pečenie a dopečte.
• Koláč nikdy nekrájajte teplý ani vlažný. Dvojhodinové chladenie je nevyhnutné na to, aby tvarohová hmota spevnela do celistvej štruktúry a pri krájaní sa nerozpadávala.

Časté otázky