Zdravý jablkový tvarohový koláč
Tento ľahký jablkovo-tvarohový koláč si zamilujete pre jeho prirodzenú sladkosť a nadýchanú štruktúru. Vďaka domácemu jablkovému pyré nepotrebuje žiadny pridaný cukor a jemná kokosová múka ho robí úplne bezlepkovým. Ideálny fit dezert ku káve, ktorý osvieži a nezaťaží.
Zloženie
- 750 g jabĺk na prípravu 550 g hotového pyré
- 2 PL citrónovej šťavy
- 500 g jemného tvarohu
- 3 ks vajec rozdelené na bielky a žĺtky
- 150 g gréckeho jogurtu
- 45 g kokosovej múky
- 1 štipka soli
- 10 g masla na vymazanie formy
Pokyny
- Jablká očistite, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Pridajte citrónovú šťavu a na miernom ohni duste pod pokrievkou do zmäknutia, približne 10 až 15 minút.
- Podusené jablká rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré, odvážte presne 550 g a nechajte úplne vychladnúť.
- Vajcia rozdelte na žĺtky a bielky. Bielky zatiaľ odložte do chladničky.
- V hlbokej mise zmiešajte jemný tvaroh, žĺtky, grécky jogurt a vychladnuté jablkové pyré. Zmes dôkladne prešľahajte ručným mixérom dohladka.
- Prisypte kokosovú múku a škrabkou dôkladne premiešajte. Cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote 15 až 20 minút, aby múka absorbovala tekutinu.
- Ak je cesto po odpočinutí príliš riedke, primiešajte ešte pol čajovej lyžičky kokosovej múky.
- K studeným bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh, ktorý následne jemne a opatrne zapracujte do tvarohovo-jablkového cesta.
- Tortovú formu s priemerom 25 cm jemne vymažte maslom a nalejte do nej cesto. Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 50 až 60 minút.
- Po upečení rúru vypnite, dvierka pootvorte a koláč nechajte vnútri chladnúť 20 minút.
- Koláč vyberte, nechajte úplne vychladnúť na kuchynskej linke a následne ho vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dokonale stuhol.
Poznámky
- Vyšľahanie bielkov zvlášť je pre tento recept kľúčové. Zabezpečí nadýchanosť a ľahkosť, ktorú by inak ťažšia kokosová múka potlačila.
- Kokosovou múkou nešetrite, no ani nepridávajte viac, než je uvedené v recepte. Pri jej nadbytku bude koláč suchý a drobivý.
- Ak použijete menšiu formu s priemerom 20 cm, vrstva cesta bude hrubšia. Po 50 minútach pečenia skontrolujte stred. Ak je tekutý a povrch hnedne, prikryte formu zvrchu papierom na pečenie a dopečte.
- Koláč nikdy nekrájajte teplý ani vlažný. Dvojhodinové chladenie je nevyhnutné na to, aby tvarohová hmota spevnela do celistvej štruktúry a pri krájaní sa nerozpadávala.
Výživa
Kalórie: 145kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 11gTuk: 5gNasýtený tuk: 2gCukor: 9g