Ak hľadáte dokonalý fit dezert ku káve bez zbytočných sacharidov, táto domáca proteínová keto torta vás očarí svojou jemnosťou. Ľahučké cesto bez múky a bohatá vrstva šľahačkového krému vytvárajú harmonickú kombináciu, ktorú si môžete vychutnať kedykoľvek celkom bez výčitiek.
Základom úspechu je jemný bielkový sneh prepojený so žĺtkami, smotanovým syrom a kvalitným srvátkovým proteínom, vďaka čomu upečený plát zostáva krásne vláčny. Po naplnení studeným vanilkovým krémom a odležaní v chlade sa všetky vrstvy dokonale prepoja.
Potrebujeme
Na korpus
- 3 žĺtky
- 3 bielky
- 80 g smotanového syra
- 50 g erytritolu
- 30 g srvátkového proteínového prášku
- 3 g prášku do pečiva
- ¼ ČL vanilínu
- ¼ ČL soli
Na krém
- 400 g smotany na šľahanie (33 %)
- 30 g proteínového prášku (s vanilkovou príchuťou)
Na ozdobenie
- 20 g horkej čokolády (nepovinné)
Postup prípravy
- Do misy s vaječnými bielkami nasypte erytritol a soľ. Šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým sa sladidlo úplne nerozpustí a nevznikne pevný lesklý sneh.
- V druhej mise krátko prešľahajte smotanový syr na nízkych otáčkach mixéra, aby zmäkol.
- K smotanovému syru pridajte žĺtky a vanilín. Dôkladne premiešajte mixérom na stredných otáčkach, kým sa žĺtky úplne nespoja so syrom do hladkej zmesi.
- Do žĺtkového základu pridajte odmerku proteínového prášku a prášok do pečiva. Premiešajte mixérom a stierkou zotrite zvyšky zo stien misy, aby vznikla rovnomerná hmota.
- Do vyšľahaného snehu pridajte žĺtkovo-proteínový základ. Opatrne prešľahajte mixérom na miernych otáčkach pod uhlom 45 stupňov, aby sa cesto nadýchalo vzduchom a zostalo jemné.
- Plech na pečenie s rozmermi 30 × 35 cm navlhčite štetcom trochou vody, položte naň papier na pečenie a rukami ho uhlaďte, aby pevne držal. Na papier rovnomerne rozotrite cesto silikónovou stierkou a vyplňte všetky rohy.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečte 20 minút.
- Upečený plát nechajte na stole chladnúť 15 minút. Potom naň položte čistý papier na pečenie, prikryte mriežkou a otočte ho naopak. Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa cesto pieklo, znova ho zakryte papierom a dajte do chladničky vychladnúť.
- Na krém nalejte do vychladenej nádoby studenú smotanu na šľahanie a pridajte odmerku proteínového prášku. Vyšľahajte mixérom na vysokých otáčkach do hustého pevného krému.
- Vychladnutý korpus rozrežte nožom na 4 rovnaké pláty.
- Na prvý plát naneste časť krému a rovnomerne ho rozotrite cukrárskou paletkou. Pri nanášaní krému vytvorte po okrajoch jemné vyvýšené mantinely, aby bola torta rovná.
- Položte druhý plát a rovnakým spôsobom striedajte krém a pláty cesta až po štvrtý plát.
- Zvyšným krémom potrite celú tortu zvrchu aj po bokoch a zarovnajte stierkou do hladka.
- Tortu vložte do chladničky a nechajte stabilizovať do druhého dňa (alebo aspoň 8 hodín).
- Pred podávaním rozpustite horkú čokoládu a na povrchu vychladenej torty vytvorte jemnú čokoládovú pavučinku.
Ku káve sa hodí napríklad aj mandľový chlebíček bez lepku a cukru alebo fit slivkový koláč bez cukru.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží táto proteínová torta čerstvá?
V chladničke v uzavretej dóze vydrží čerstvá a vláčna 3 až 4 dni. Môžete ju však aj nakrájať a zamraziť – po miernom povolení získate vynikajúcu proteínovú zmrzlinovú tortu.
Môžem v recepte použiť akýkoľvek proteínový prášok?
Áno, najlepšie funguje srvátkový proteín s vanilkovou príchuťou, no zvoliť môžete aj kokosový či čokoládový proteín podľa vlastných preferencií.
OHODNOŤTE RECEPT
