Tento nadýchaný slivkovo-jablkový koláč spája vláčne cesto z ryžovej múky so šťavnatým ovocím a jemnou jogurtovou vrstvou pripomínajúcou suflé. Príprava je jednoduchá, výsledok neobsahuje lepok ani rafinovaný cukor a vďaka šupkám psyllia krém drží tvar bez použitia klasického škrobu.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preceliatikov, redukčnú diétu a milovníkov zdravšieho pečenia
Príprava dopredunie – najlepšie je cesto zamiešať a hneď upiecť
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke, vydrží 2 až 3 dni
Tip na podávaniek poobednej káve s lyžicou gréckeho jogurtu
Hlavná surovinaslivky, jablká, ryžová múka a biely jogurt
Potrebujeme
Na cesto
- 150 až 160 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
- 150 g bieleho jogurtu
- 30 ml rastlinného oleja (alebo rozpusteného kokosového tuku)
- 20 g sladidla (erytritol, xylitol alebo stévia)
- 2 ks vajec
- 1 až 2 ks jabĺk
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na ovocnú vrstvu
- 250 až 300 g čerstvých sliviek (asi 10 až 12 kusov)
- 1/2 ČL mletej škorice
Na jogurtovú plnku
- 200 g bieleho jogurtu
- 15 g šupiek psyllia (rozpustná vláknina)
- 10 až 12 g sladidla
- 1 ks vajca
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na posypanie
- 20 g mandľových plátkov
- 1 PL práškového sladidla (napríklad najemno pomletý erytritol)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte na dne aj po bokoch papierom na pečenie a jemne potrite trochou oleja.
- Do hlbšej misy rozbite 2 vajcia, pridajte štipku soli a sladidlo. Elektrickým šľahačom všetko vyšľahajte do svetlej a nadýchanej peny.
- K vaječnej zmesi pridajte biely jogurt a olej. Jemne prešľahajte metličkou, kým sa tekuté suroviny nespoja.
- V samostatnej miske premiešajte ryžovú múku s kypriacim práškom. Preosejte ich do tekutej zmesi a stierkou vymiešajte dohladka, aby vzniklo hustejšie cesto bez hrudiek.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na malé kocky a rovnomerne ich vmiešajte priamo do cesta.
- Slivky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na štvrťky. Posypte ich mletou škoricou a zľahka premiešajte.
- Cesto s jablkami prelejte do pripravenej formy a uhlaďte povrch. Na cesto do kruhu naukladajte slivky tak, aby rezná strana smerovala nahor.
- V menšej miske zmiešajte 200 g jogurtu, 1 vajce, sladidlo a vanilku. Nakoniec primiešajte šupky psyllia a nechajte zmes 3 až 5 minút odpočívať, kým vláknina nenabobtná do konzistencie hustého pudingu.
- Hustú jogurtovú zmes naneste na povrch sliviek – ideálne pomocou cukrárskeho vrecka v tvare špirály, aby ste nenarušili ovocie. Vrch posypte mandľovými plátkami.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 40 až 45 minút, kým nie je povrch pevný a mandle jemne zlatisté.
- Koláč nechajte vo forme aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa bezlepkové cesto a suflé vrstva usadili. Pred krájaním odstráňte papier a povrch poprášte práškovým sladidlom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šupky psyllia tu fungujú ako vynikajúce bezlepkové zahusťovadlo. Vytvoria stabilný gél, vďaka ktorému jogurtová vrstva pri pečení nevysuší ovocie a drží si tvar.
- Pri nanášaní jogurtovej vrstvy lyžicou postupujte veľmi opatrne, aby ste si neposunuli precízne uložené slivky. Cukrárske vrecko je oveľa praktickejšie.
- Krájanie koláča urýchlite, ak ho necháte dostatočne vychladnúť. Bezlepková múka potrebuje trochu času na spevnenie štruktúry, inak by sa horúce rezy mohli mrviť.
OHODNOŤTE RECEPT
