Domáca zmrzlina bez pridania smotany a bieleho cukru nemusí byť vodová ani bez chuti. V tomto recepte si ukážeme, ako horúce mlieko a orechy vytvoria dokonale zamatový základ. Pripravíte ju za pár minút a nepotrebujete na to ani domáci zmrzlinovač.
Rýchly prehľad
Príprava: 10 min | Odstátie: 30 min | Mrazenie: 4 hod | Celkom: 4 hod 40 min
Porcie: 4 – 6 | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: osviežujúci letný dezert, zdravé maškrtenie
Príprava dopredu: áno – dezert vyžaduje mrazenie
Skladovanie: v uzavretej nádobe v mrazničke
Tip na podávanie: s čerstvým bobuľovým ovocím
Hlavná surovina: orechy a datle
Potrebujeme
* 80 g kešu orieškov
* 80 g blanšírovaných mandlí
* 80 g horkej čokolády
* 80 – 90 g vykôstkovaných datlí (približne 11 – 12 kusov)
* 50 g ovsených vločiek
* 15 g kakaového prášku (3 polievkové lyžice)
* 720 ml horúceho mlieka
* kúsky horkej čokolády na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Do väčšej misy nasypte kešu oriešky, blanšírované mandle, ovsené vločky, nasekanú horkú čokoládu a kakaový prášok.
- Datle pozdĺžne prekrojte, odstráňte prípadné kôstky, natrhajte ich na menšie kúsky a pridajte k suchým surovinám do misy.
- Všetko zalejte horúcim mliekom a jemne premiešajte, aby sa čokoláda začala roztápať. Teplota mlieka je v tomto kroku kľúčová, pretože potrebujeme, aby tvrdé oriešky a datle pred mixovaním dostatočne zmäkli.
- Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte hmotu lúhovať a mäknúť 20 až 30 minút.
- Po uplynutí času fóliu odstráňte, zmes zľahka premiešajte a prelejte do výkonného mixéra. Pre dokonale krémovú štruktúru bez použitia smotany mixujte naozaj trpezlivo, kým nevznikne absolútne hladká pasta bez drobných kúskov.
- Hladký čokoládový krém prelejte do plastovej uzatvárateľnej nádoby vhodnej do mrazničky a povrch môžete posypať čokoládovými kúskami.
- Priamo na hladinu krému v nádobe úzko pritlačte potravinovú fóliu, uzavrite vekom a dajte mraziť na 4 až 5 hodín. Fólia prilepená priamo na vrstve zmrzliny účinne zabráni tvorbe nepríjemných ľadových kryštálikov zrazenej vody na povrchu.
- Hotovú zmrzlinu naberajte naberačkou priamo do misiek a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Ak máte radi extra chrumkavú štruktúru, vmiešajte nasekanú čokoládu aj priamo do rozmixovanej hmoty tesne pred jej vložením do mrazničky.
* Pred samotným podávaním nechajte zmrzlinu pár minút povoliť pri izbovej teplote, bude sa oveľa ľahšie a úhľadnejšie naberať.
* Namiesto klasického kravského mlieka môžete použiť kvalitné plnotučné kokosové alebo mandľové mlieko, čím získate plnohodnotnú rastlinnú verziu.
OHODNOŤTE RECEPT
