Publikované: 20. apríla 2026, 18:31
Hľadáte dokonalý víkendový dezert, ktorý vyzerá ako z profesionálnej cukrárne, no zvládnete ho pripraviť aj doma na plechu? Tento efektný rez spája vláčny kakaový korpus, bohatý mascarpone krém s chrumkavými kúskami čokolády a osviežujúce čerstvé jahody ukryté pod vrstvou želé.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 15 – 18 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno – vyžaduje chladenie aspoň 4 hodiny
- Skladovanie: v chladničke 3 – 4 dni
- Tip na podávanie: k poobednej káve
- Hlavná surovina: čerstvé jahody a mascarpone
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec
- 200 g cukru
- 150 ml mlieka
- 150 ml oleja
- 300 g hladkej múky
- 3 PL kakaa
- 1 balenie prášku do pečiva (15 g)
Na krém a zdobenie
- 500 ml smotany na šľahanie
- 400 g mascarpone
- 150 g práškového cukru
- 2 balenia stužovača šľahačky
- 80 g čokoládových hobliniek
- 500 – 700 g čerstvých jahôd
- 2 balenia červeného tortového želé
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom dopenista, čo potrvá približne 4 minúty.
- Za stáleho miešania pomaly prilejte mlieko a olej.
- Do tekutej zmesi prisypte hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké tmavé cesto.
- Plech s rozmermi 20 x 35 cm vystelte papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite pripravené cesto.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (horný a dolný ohrev) približne 35 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajľou a nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha.
- K šľahačke pridajte mascarpone, práškový cukor a stužovač. Krátko prešľahajte, aby sa ingrediencie spojili do tuhého krému.
- Nakoniec vareškou alebo stierkou jemne vmiešajte čokoládové hoblinky.
- Vychladnutý korpus vložte späť do formy alebo ráfika, naneste naň stracciatella krém a uhlaďte ho po celej ploche.
- Jahody očistite, prekrojte na polovice a husto vedľa seba poukladajte na krém reznou stranou nadol.
- Tortové želé pripravte podľa návodu na obale a ešte vlažné ho nalejte na jahody.
- Hotový koláč nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krém nanášajte výhradne na úplne vychladnutý korpus, inak sa mascarpone začne topiť a stratí tvar.
- Jahody ukladajte čo najtesnejšie k sebe, vytvoria tak krásnu mozaiku, ktorá pekne vynikne pod vrstvou želé.
- Pri krájaní dezertu použite ostrý nôž namočený v horúcej vode a po každom reze ho utrite, aby ste dosiahli čisté línie.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené jahody?
Nie, na tento typ rezu so želé sú mrazené jahody nevhodné, pretože po rozmrazení pustia priveľa vody a pokazia štruktúru dezertu aj krému.
Dá sa koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca ideálne. Dezert potrebuje dostatok času v chladničke, aby želé a krém správne stuhli a korpus sa prepojil s chuťami.
OHODNOŤTE RECEPT
