Publikované: 16. apríla 2026, 18:39
Tento svieži jahodový koláč spája vláčny piškótový korpus, poctivý varený vanilkový krém a bohatú ovocnú vrstvu so želé. Je ideálnou voľbou na menší plech a vďaka postupnému chladeniu sa všetky chute dokonale prepoja do lahodného dezertu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 60 min (plus chladenie)
- Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, nedeľný dezert ku káve
- Príprava dopredu: áno – koláč musí tuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 dni
- Tip na podávanie: s lístkom čerstvej mäty k šálke kávy
- Hlavná surovina: čerstvé jahody a vanilkový krém
Potrebujeme
Na korpus
- 3 ks vajec
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkového cukru (8 g)
- 90 g cukru
- 45 g rastlinného oleja
- 120 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na mliečny krém
- 2 ks vajec
- 2 ČL vanilkového cukru (16 g)
- 100 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 80 g masla
Na jahodové želé
- 9 g práškovej želatíny (3 ČL)
- 60 ml vody
- 600 g čerstvých jahôd
- 60 g cukru
- 10 g kukuričného škrobu
- 30 ml vody
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte 3 vajcia so štipkou soli, 1 ČL vanilkového cukru a 90 g cukru do hustej svetlej peny.
- Prilejte 45 g oleja a krátko prešľahajte, aby sa tekutiny spojili.
- Postupne preosejte 120 g múky zmiešanej s kypriacim práškom a zľahka metličkou zapracujte do vajíčkovej zmesi.
- Cesto vylejte na menší plech (18 x 28 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne uhlaďte.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť, odstráňte papier a zrežte vrchnú jemnú kôrku, vďaka čomu lepšie nasaje krém.
- Na prípravu krému zmiešajte v hrnci 2 vajcia, 2 ČL vanilkového cukru, 100 g cukru a 40 g kukuričného škrobu.
- Postupne prilievajte 500 ml mlieka a dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, a do horúceho krému vmiešajte 80 g masla.
- Vychladnutý korpus vložte späť do formy, ešte teplý krém naň rovnomerne rozotrite a dajte stuhnúť do chladničky na 30 minút.
- Medzitým zalejte 9 g práškovej želatíny 60 ml vody a nechajte napučať.
- Očistené a na menšie kúsky nakrájané jahody dajte do hrnca so 60 g cukru a zahrievajte, kým nepustia šťavu a nezačnú vrieť.
- V 30 ml vody rozmiešajte 10 g škrobu, vlejte k vriacim jahodám, krátko povarte do zhustnutia a odstavte.
- Do horúcej ovocnej zmesi pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Jahodovú zmes opatrne navrstvite na vychladený mliečny krém a koláč vráťte do chladničky.
- Nechajte tuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri varení mliečneho krému aj jahôd nezabudnite na neustále miešanie, aby sa škrob nepripálil na dno hrnca.
- Koláč krájajte ostrým nožom namočeným v teplej vode až po úplnom stuhnutí, inak by vrstvy nedržali tvar a želé by sa roztekalo.
- Hotový dezert skladujte výhradne v chladničke v uzavretej nádobe, kde si udrží sviežosť približne 3 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
