Len 2 suroviny a 5 minút práce: Svieža malinová pena bez smotany a želatíny

Táto ľahká malinová pena je ideálnym riešením, keď hľadáte rýchly dezert bez zbytočného varenia. Pripravíte ju za pár minút len z dvoch základných surovín, pričom neobsahuje žiadnu smotanu ani želatínu a vďaka pasterizovaným bielkom má dokonale nadýchanú štruktúru.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: letné osvieženie, rýchly dezert
• Príprava dopredu: áno, pena musí stuhnúť v chladničke
• Skladovanie: v chladničke maximálne 1 až 2 dni
• Tip na podávanie: s čerstvými malinami alebo na vrstve bieleho jogurtu
• Hlavná surovina: maliny

Potrebujeme

• 150 g čerstvých alebo mrazených malín
• 40 g pasterizovaných vaječných bielkov
• 1 až 2 PL sladidla alebo cukru (voliteľné)

Postup prípravy

1. Maliny vložte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré.
2. Pyré prelejte do veľkej misy. Ak vám prekážajú zrniečka, môžete ho najskôr prepasírovať cez jemné sitko.
3. K malinovému základu pridajte pasterizované bielky.
4. Zmes šľahajte elektrickým šľahačom presne 4 minúty. Začnite na nízkych otáčkach a postupne rýchlosť zvyšujte na maximum, kým nevznikne hustá, stabilná a nadýchaná pena.
5. Hotovú penu rozdeľte do pohárov a dajte do chladničky na aspoň 30 minút, aby získala lepšiu konzistenciu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vždy používajte kupované pasterizované bielky, zabezpečíte tak úplnú zdravotnú neškodnosť dezertu bez tepelnej úpravy.
• Penu môžete servírovať nielen samostatne, ale aj navrstvenú na gréckom jogurte alebo posypanú rozdrvenými sušienkami pre chrumkavý efekt.
• Ak použijete mrazené maliny, pred mixovaním ich nechajte mierne povoliť pri izbovej teplote.

Variácie

• Ak preferujete vegánsku verziu, vaječné bielky nahraďte rovnakým množstvom aquafaby (nálevu z konzervovaného cíceru) a vyšľahajte rovnakým spôsobom.
• Namiesto malín vyskúšajte zrelé mango, čerstvé jahody alebo biele broskyne.

Časté otázky

Musím do peny pridávať cukor?

Nie, všetko závisí od prirodzenej sladkosti použitého ovocia a vašich preferencií. Ak sú maliny dostatočne sladké, pridaný cukor ani sladidlo nepotrebujete.

Môžem použiť obyčajné domáce vajíčka?

Keďže sa dezert nevarí ani nepečie, z hľadiska bezpečnosti sa odporúča siahnuť výhradne po pasterizovaných bielkach v tekutej forme z obchodu.