Táto svieža torta spája chrumkavé lístkové cesto, sladkokyslé višne a ľahký broskyňový krém z jogurtu. Vyzerá luxusne a hodí sa na každú oslavu, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Vďaka upečeným trojuholníkom na vrchu ju nakrájate bez najmenších problémov.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy a posedenia ku káve
- Príprava dopredu: áno (torta musí stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny)
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvou kávou, bohato posypaná práškovým cukrom
- Hlavná surovina: lístkové cesto a višňový kompót
Potrebujeme
Na korpus
- 2 balenia chladeného lístkového cesta
- trocha vody na potretie
- 1 až 2 PL krupicového cukru na posypanie
Na višňovú náplň
- 1 veľký pohár višňového kompótu (cca 700 ml)
- 350 ml šťavy z višňového kompótu
- 30 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu
Na broskyňový krém
- 1 veľká plechovka broskyňového kompótu
- 400 g bieleho alebo gréckeho jogurtu
- 200 g studenej smotany na šľahanie
- 80 g cukru
- 15 g instantnej želatíny za studena (do šľahačky)
- 25 g instantnej želatíny za studena (do jogurtu)
Na dokončenie a ozdobu
- 120 g smotany na šľahanie
- 1 ČL stužovača šľahačky
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Lístkové cesto vyberte z chladničky asi 10 až 15 minút pred prácou a rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Prvý plát cesta vyvaľkajte a pomocou formy z neho vyrežte kruh s priemerom 25 cm. Poprepichujte ho vidličkou, aby sa pri pečení nenafúkol, potrite vodou a pečte 15 až 20 minút dozlatista.
- Z druhého plátu cesta vyrežte rovnako veľký kruh a nakrájajte ho na 12 rovnakých trojuholníkov. Tieto dieliky už neprepichujte, potrite ich vodou, posypte krupicovým cukrom a upečte do chrumkava za ďalších 15 až 20 minút.
- Višňový kompót zlejte, odmerajte 350 ml šťavy a v hrnci ju metličkou zmiešajte s cukrom a kukuričným škrobom. Uvarte hustý puding a do ešte horúcej zmesi vmiešajte odkvapkané višne.
- Upečený a vychladnutý spodný korpus vložte do tortovej obruče a rovnomerne naň rozotrite horúcu višňovú zmes. Nechajte ju úplne vychladnúť.
- Broskyne zlejte, 200 g rozmixujte na hladké pyré a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
- V jednej miske vyšľahajte 200 g smotany s 15 g instantnej želatíny a v druhej miske zmiešajte jogurt s 25 g želatíny, cukrom a broskyňovým pyré. Do jogurtového základu zľahka primiešajte vyšľahanú šľahačku a kúsky broskýň.
- Hotový broskyňový krém nalejte na vychladnutú višňovú vrstvu a tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.
- Po stuhnutí vyšľahajte zvyšných 120 g smotany so stužovačom a na vrch torty nastriekajte 12 krémových kopčekov.
- O každý kopček šikmo oprite jeden upečený trojuholník z lístkového cesta a pred podávaním tortu bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Odrezky lístkového cesta po vykrojení kruhov nevyhadzujte. Môžete ich potrieť vajíčkom, posypať syrom a upiecť ako slané tyčinky, alebo ich po upečení rozdrviť a použiť na obsypanie okrajov torty.
- Pre plnšiu a krémovejšiu chuť odporúčame použiť hustý grécky jogurt namiesto klasického bieleho jogurtu.
- Želatína za studena prácu s krémom výrazne urýchli. Ak máte iba klasickú želatínu, postupujte pri jej príprave a napučaní presne podľa návodu na obale.
Časté otázky
Môžem tortu pripraviť deň vopred? Áno, torta bude na druhý deň ešte lepšia, pretože chute sa krásne prepoja a krém v chladničke dokonale stuhne. Vrchné lístkové trojuholníky však odporúčame poukladať až tesne pred podávaním, aby nenatiahli vlhkosť a zostali dokonale chrumkavé.
Prečo treba vrchný plát narezať vopred? Lístkové cesto je po upečení veľmi krehké. Ak by ste krájali celú tortu s jednoliatym vrchným plátom, vytlačili by ste jemný krém a torta by pri servírovaní stratila svoj tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
