Publikované: 17. apríla 2026, 04:17
Tento slaný cuketový koláč z lístkového cesta spája krémovú ricottu, ťahavý syr a jemne orestovanú cuketu. Vďaka jednoduchému narezaniu vytvoríte efektný tvar slnečných lúčov bez zložitého prekladania. Je to ideálna voľba na rýchlu bezmäsitú večeru alebo víkendové pohostenie.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 55 min | Celkom: 75 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bezmäsitú večeru alebo slané pohostenie
- Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvo upečený
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: so sviežim listovým šalátom
- Hlavná surovina: cuketa a lístkové cesto
Potrebujeme
- 3 ks stredne veľkých cukiet
- 2 ks okrúhleho lístkového cesta
- 250 g ricotty
- 100 g syra provola (alebo eidamu či goudy)
- 40 g nastrúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- 20 ml olivového oleja
- 1 ks žĺtka
- 1 PL mlieka
- soľ
- čierne korenie
Postup prípravy
- Cukety nakrájajte na veľmi tenké kolieska, ideálne pomocou mandolíny.
- Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cuketu, celý strúčik cesnaku, soľ a čierne korenie.
- Zeleninu restujte na strednom ohni približne 10 minút, kým nezmäkne a nepustí prebytočnú vodu.
- Orestovanú cuketu nechajte mierne vychladnúť a odstráňte strúčik cesnaku.
- V miske zmiešajte pripravenú cuketu s ricottou, nastrúhaným parmezánom a syrom provola nakrájaným na malé kocky.
- Do okrúhlej formy na pečenie s priemerom 28 cm rozložte prvý plát lístkového cesta aj s papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite náplň.
- Povrch prikryte druhým plátom cesta a okraje oboch ciest pevne zatočte smerom dovnútra, čím vytvoríte ozdobný okraj.
- V strede koláča jemne naznačte nožom malý kruh (neprekrátje ho) a od tohto kruhu cesto rozrežte na 12 rovnomerných trojuholníkov, pričom stred zostane vcelku.
- V malej miske rozmiešajte žĺtok s mliekom a potrite ním celý povrch koláča.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
- Pred krájaním nechajte koláč aspoň 10 minút odstáť, aby náplň s ricottou spevnela.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Orestovanie cukety vopred je nevyhnutný krok. Ak by ste ju použili surovú, pustila by počas pečenia vodu a spodné lístkové cesto by zostalo rozmočené.
- Narezanie na lúče pred pečením slúži nielen na pekný vizuálny efekt, ale výrazne uľahčuje aj krájanie hotového koláča na úhľadné porcie.
- Koláč môžete servírovať teplý, no výborne chutí aj po úplnom vychladnutí.
OHODNOŤTE RECEPT
