Keď neviem čo s cuketou, vytiahnem lístkové cesto – tento slaný koláč vyzerá zložito, no stačí ho len narezať

Tento slaný cuketový koláč z lístkového cesta spája krémovú ricottu, ťahavý syr a jemne orestovanú cuketu. Vďaka jednoduchému narezaniu vytvoríte efektný tvar slnečných lúčov bez zložitého prekladania. Je to ideálna voľba na rýchlu bezmäsitú večeru alebo víkendové pohostenie.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Cukety nakrájajte na veľmi tenké kolieska, ideálne pomocou mandolíny.
2. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cuketu, celý strúčik cesnaku, soľ a čierne korenie.
3. Zeleninu restujte na strednom ohni približne 10 minút, kým nezmäkne a nepustí prebytočnú vodu.
4. Orestovanú cuketu nechajte mierne vychladnúť a odstráňte strúčik cesnaku.
5. V miske zmiešajte pripravenú cuketu s ricottou, nastrúhaným parmezánom a syrom provola nakrájaným na malé kocky.
6. Do okrúhlej formy na pečenie s priemerom 28 cm rozložte prvý plát lístkového cesta aj s papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite náplň.

7. Povrch prikryte druhým plátom cesta a okraje oboch ciest pevne zatočte smerom dovnútra, čím vytvoríte ozdobný okraj.
8. V strede koláča jemne naznačte nožom malý kruh (neprekrátje ho) a od tohto kruhu cesto rozrežte na 12 rovnomerných trojuholníkov, pričom stred zostane vcelku.
9. V malej miske rozmiešajte žĺtok s mliekom a potrite ním celý povrch koláča.
10. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
11. Pred krájaním nechajte koláč aspoň 10 minút odstáť, aby náplň s ricottou spevnela.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Orestovanie cukety vopred je nevyhnutný krok. Ak by ste ju použili surovú, pustila by počas pečenia vodu a spodné lístkové cesto by zostalo rozmočené.
• Narezanie na lúče pred pečením slúži nielen na pekný vizuálny efekt, ale výrazne uľahčuje aj krájanie hotového koláča na úhľadné porcie.
• Koláč môžete servírovať teplý, no výborne chutí aj po úplnom vychladnutí.