Jemná crostata s ricottou a kúskami čokolády: Zarobte rýchle cesto z oleja a pečte bez čakania

Tradičný taliansky mriežkový koláč zvaný crostata dostal v tomto recepte vylepšenie v podobe rýchleho cesta s olejom namiesto masla. Odpadá tak dlhé chladenie v chladničke. Bohatá plnka z krémovej ricotty a čokolády spolu s voňavou pomarančovou kôrou v ceste zaručujú skvelý dezert.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinný dezert, sladké raňajky
• Príprava dopredu: áno (koláč vydrží vláčny aj na druhý deň)
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: posypané práškovým cukrom
• Hlavná surovina: ricotta a čokoláda

Potrebujeme

Na plnku

• 400 g krémovej ricotty
• 2 ks vajec
• 60 g kryštálového cukru
• 50 g čokoládových kúskov
• 8 g vanilkového cukru (1 balenie)

Na cesto

• 250 g hladkej múky
• 120 ml slnečnicového oleja
• 60 g kryštálového cukru
• 1 ks vajca
• 10 g prášku do pečiva
• z 1/2 pomaranča nastrúhaná kôra

Na dokončenie

• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Do misy dajte ricottu, pridajte vajcia, vanilkový a kryštálový cukor.
2. Metličkou vymiešajte plnku do hladka a nakoniec jemne vareškou vmiešajte čokoládové kúsky. Zmes odložte bokom.
3. V inej mise vyšľahajte vajce s cukrom a nastrúhanou pomarančovou kôrou.
4. Prilejte olej a zmes krátko prešľahajte.
5. Do tekutej zmesi nasypte múku a prášok do pečiva. Najprv miešajte lyžicou, potom cesto rukami vymieste priamo v mise, kým nebude kompaktné a nelepivé.
6. Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti v pomere približne dvoch tretín a jednej tretiny.
7. Väčšiu časť cesta roztlačte prstami na dno vymastenej okrúhlej formy s priemerom 22 cm a vytiahnite ho mierne aj po okrajoch. Dno poprepichujte vidličkou.
8. Na cesto rovnomerne rozotrite pripravenú ricottovú plnku.
9. Menšiu časť cesta vyvaľkajte na papieri na pečenie a pomocou okrúhlej formičky s priemerom 3 až 4 cm vykrojte kolieska.
10. Kolieska ukladajte po obvode koláča tak, aby sa mierne prekrývali a vytvorili ozdobný okraj.
11. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 minút pri statickom ohreve.
12. Po vychladnutí koláč vyberte z formy a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Použitie krémovej ricotty je dôležité pre jemnú textúru plnky. Ak máte hrudkovitý tvaroh, vopred ho prepasírujte cez sitko.
• Cesto s olejom je pružnejšie a nemusí sa chladiť v chladničke tak ako klasické maslové cesto, čo výrazne urýchľuje prípravu.
• Pri ukladaní koliesok cesta na okraj dbajte na to, aby boli tesne pri sebe, čím vytvoríte pekný celistvý okraj.
• Vďaka ricotte je koláč vlhký, preto ho odporúčame skladovať radšej v chladničke, kde vydrží čerstvý 3 až 4 dni.

Variácie

• Pomarančovú kôru môžete nahradiť citrónovou, pre extra sviežosť ju môžete pridať aj priamo do ricottovej plnky.

Časté otázky

Môžem použiť namiesto ricotty obyčajný tvaroh?

Áno, ale vyberte si jemný krémový tvaroh. Ak máte len hrudkovitý, určite ho pred použitím dôkladne rozmixujte alebo prepasírujte, aby bola plnka hladká.

Musím cesto nechať odpočívať?

Nie, vďaka použitiu oleja namiesto masla je cesto ihneď pripravené na prácu a tvarovanie, takže ušetríte čas potrebný na chladenie.